Hjemmebrygging er lettere enn du tror. Egentlig er det ikke noe vanskelig å forberede den. Du trenger bare å fylle på de riktige ingrediensene, rettene og være tålmodig, for hjemmelaget gjæring tar litt tid. Men å lage ditt eget øl er en virkelig flott hobby. Finn ut hvordan du lager øl hjemme. Sjekk ut vår trinnvise guide.
Hvis du leter etter mer råd og inspirasjon, kan du sjekke ut artiklene om innenlands alkohol her.
Hvordan lage øl: retter og ingredienser
Hjemmebrygging i en gjæremaskin
Hvis du skal begynne å lage hjemmelaget øl, må du ha de riktige rettene. De skal være glass, sterile og godkjent for kontakt med mat. Du kan fylle på et ølbryggesett, som kan kjøpes fra mange forskjellige spesialforretninger. Du kan imidlertid samle alle nødvendige redskaper selv.
Ølgjæreren er det viktigste fartøyet som trengs for å brygge drikken. Det er her gjæringsprosessen finner sted, som består i å behandle gjærsukker til etylalkohol. For å lage ditt eget øl trenger du en stor gryte (ca. 30 l) der du kan mos eller koke urten, dvs. ugjæret øl. Hjemmebrygging krever også bruk av et dørslag eller en tykk, stor sil.
Hjemøl er kun lagret i glassflasker laget av mørkt glass. Derfor er det bedre å kjøpe dem med en gang, sammen med hetter og en kapper, for å kunne beskytte ølet mot ødeleggelse. Hjemmelaget øl vil garantert glede gjestene. Hvis du leter etter mer råd, kan du også sjekke ut denne artikkelen om voksende humle .
Hvordan produsere øl hjemme - ingredienser
En oppskrift på et godt øl? Hvor mange amatører bryggerier, så mange svar. En instruksjon eller en oppskrift eksisterer rett og slett ikke. Imidlertid er det noen få elementer du absolutt trenger å forberede på forhånd.
Hva må til for å produsere øl? Grunnlaget er malt. For nybegynnere fungerer bygg best, men hvetemalt vil også gjøre det bra. Noen ganger brukes også maltmalter, men de er mye mindre populære.
Du trenger også humle. Instruksjonene for bruk er veldig enkle - jo mer bitter du liker det, jo mer. Humle tilfører også øl en karakteristisk aroma, og derfor tilsettes denne ingrediensen to ganger.
Du vil selvfølgelig også trenge gjær. Hjemmebrygging av øl er vanligvis toppgjæringsprosessen, og det er derfor det ofte brukes. Takket være dette er prosessen raskere og ølsmaken er mer uttrykksfull. Du kan også nå bunngjærende gjær, som er tregere. Med deres hjelp vil du lage en pilsner - en øl med en ren smaksprofil, med lavere alkoholinnhold. Bunngjæring og toppgjæring oppnår forskjellige smakseffekter.
Det siste elementet er sukkeradditiver. Maltekstrakter fungerer bra i dette tilfellet, men du kan for eksempel også bruke glukose. Denne ingrediensen er ment å være grobunn for gjær. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen med oppskrifter på nettle tinktur ?
Hvordan lage øl - mos eller brewkit
Hjemmebrygging: bryggesett og mos
Hjemme kan du bruke to måter å produsere øl på. En av dem er mos, dvs. når etter hvete eller byggmalt, og koker den ved riktig temperatur i flere timer. Dette er det første trinnet i å lage øl, på dette stadiet trekker byggmalt, dvs. lett spirede korn, ut sukker som brytes ned til glukose. Det vil være et næringsstoff for gjær, mosing bestemmer også ølets søthet. Etter dette stadiet kalles væsken allerede wort.
Foreløpig kan du også finne et brygkit på markedet, dvs. et sett for å brygge øl. Det er et hoppet maltekstrakt, en ferdig tilberedt wort konsentrert til 80%. Den har form av en tykk, søt sirup. Ofte er bryggesettet en del av hele startpakken - sammen med gjær og bruksanvisningen, noen ganger også med passende retter. Å brygge øl hjemme fra brevit er ikke vanskelig eller spesielt tidkrevende. Ofte fungerer det bra, og nybegynnere kan nå det, men selvmashing er en bedre løsning. Det lar deg få øl fra bunnen av, trinn for trinn, akkurat slik du vil ha det.
Instruksjoner for hjemmelaget most av malt
Hvordan lage øl? Å lage øl bør begynne med å tilberede urten, dvs. mosing av malt. Det begynner med å overføre malt til gryten, du kan kjøpe den hele og knuse den selv, eller kjøpe den allerede grillet, klar til oppvarming. Den skal helles med vann - tre ganger mer vann enn malt. Sjekk også artiklene om hjemmeviner samlet her .
Å brygge øl hjemme krever konstant kontroll av temperaturen, spesielt på dette stadiet. I utgangspunktet skal vannet være rundt 40 grader, og deretter varme opp til 60 grader. Denne temperaturen bør holdes i 30 minutter. Neste trinn er oppvarming til 71 grader Celsius. Malten kokes igjen ved denne temperaturen i 30 minutter. De siste 10 minuttene krever å heve temperaturen til 80 grader Celsius. På dette trinnet av temperatur deaktiverer den enzymene som bryter ned stivelse til enkelt sukker.
Hvordan lage øl - trinnvis instruksjon
Oppskrift på hjemmøl
En oppskrift på et godt øl? Man eksisterer ikke, fordi hver har en annen smak. Alle liker også mer eller mindre bitterhet. Derfor er å lage øl en uendelig utfordring - du kan alltid legge til noe, ta det bort eller endre det, og å lage ditt eget øl er et ytelsesfelt.
Den gitte oppskriften på et godt øl er et flott utgangspunkt for dine egne eksperimenter for nybegynnere. For 20 liter øl trenger du:
- hvete eller byggmalt (helst type men ) 3,8 kg.
- annen mild malt 0,2 kg,
- humle 50 g granulat
- øvre gjær ølgjær 1,5 g.
Denne andelen vil produsere ca. 22 liter urte, som vil fordampe eller gjære i en slik grad at det vil være igjen rundt 20 liter ferdig øl.
Steg-for-steg hjemmebrygging
Uansett om du har et forvarmet bryggesett eller en egenprodusert maltmos, ser hjemmebrygging nå veldig ut. Det første trinnet er filtrering, dvs. å skille den gjenværende malten fra vannet. Det er nok å helle det hele gjennom en fin sil eller dørslag. Først da kan du begynne å brygge øl ordentlig hjemme.
Hjemme innebærer brygging å koke ølet på nytt. Det bør ta omtrent 65 minutter, og i løpet av den tiden bør du legge til to ganger humle - noen i begynnelsen, noen 30 minutter senere, noen omtrent 10 minutter før slutt. Den første dosen er å legge til bitterhet, den andre - smaken. Hvis du foretrekker en mykere smak, kan du legge til litt mindre humle første gang.
Hvordan lage en øl?
Nå det viktigste trinnet i prosessen med å lage øl. Hjemmebrygging krever gjæring. For dette er en gjærer nødvendig, dvs. en beholder, vanligvis glass, med en kran. Den bryggede urten helles i den og gjæren tilsettes. Hjemmelaget gjæring tar minst 14 dager, noen ganger lenger. Den første uken er det voldsomt og stormfullt, så stille. Ølgjæreren skal settes på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader Celsius. Det er imidlertid verdt å sjekke produsentens anbefalinger på gjæremballasjen.
Gjæring gir ølstyrke og alkohol. Men bryggingen stopper ikke der. Nå skal du helle dem i flasker og legge til maltekstrakter eller minst en liten mengde glukose til hver. Takket være dette vil gjæren i ølet virke litt lenger. Denne prosessen kalles referanse. Husk at flaskene skal være godt avdekket og ølen ikke skal helles i for å gi rom for karbondioksid som slipper ut.
Hjemmebrygging er egentlig ikke vanskelig, men det krever tålmodighet. Du bør vente i 3-4 uker til flaskene åpnes, men det er verdt det, fordi hjemmøl er veldig velsmakende. Flaskene skal oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Å brygge hjemøl er en god løsning, ikke bare for gourmeter. Drikken vil være perfekt til sommergrilling. I tillegg er prisen på flasken minst flere ganger lavere enn den som er kjøpt i butikken. Det er godt å vite det