Sure agurker er en av de tradisjonelle rettene til polsk mat. Vi spiser dem som et tillegg til middag, smørbrød eller som en velsmakende matbit. Tradisjonelt foregår sylting av agurker om sommeren når vi har tilgang til rimelige bakkegurker og dill. Selv om syltede agurker er tilgjengelige hele året, er det verdt å kjenne de tradisjonelle oppskriftene på syltede agurker for å lage dem selv av friske agurker. Slike syltede agurker er de mest smakfulle, hardeste og knasende. I artikkelen nedenfor presenterer vi tradisjonelle oppskrifter for sylting av agurker, samt løser problemet med sylting og sylting.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du sjekke ut denne artikkelen om oppskrifter på agurkonserver.
Syltede og syltede agurker
Det er mange myter og tvister om begrepene sylting og gjæring. Mange spør seg selv om konseptet syltede agurker er det samme eller noe annet. Sylting eller sylting av agurker er basert på virkningen av melkesyrebakterier som fører til melkegjæring. Det er en naturlig prosess. Dessverre prøver uærlige produsenter å få fart på denne prosessen ved å bruke kjemiske metoder som ikke alltid er sunne for forbrukeren. Det er stemmer om at denne typen prosesser skal kalles suring, i motsetning til naturlig beising. Men selv for noen tiår siden betydde disse begrepene nøyaktig den samme prosessen. Derfor, når du kjøper produkter i butikkene og tenker på problemet med syltede og sure agurker, er det verdt å lese etiketter nøye, spesielt med tanke på tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.Når det gjelder prosessen med beising og beising, er det nøyaktig det samme. Hvis du leter etter flere råd, sjekk ut ogsåArtikler om agurker samlet her .
Syltende agurker - oppskrifter
Polsk mat er kjent for syltede og syrlige produkter, og de mest populære er syltede agurker og surkål. Å lage syltede agurker selv er veldig enkelt, og selv personer med mindre kulinarisk erfaring kan prøve å lage denne enkle retten på egenhånd. Hemmeligheten ligger i den riktige ytelsen til sylteagurk for syltede agurker eller for små-salt-agurker og i agurk-krydder. Det er også veldig viktig å kjøpe bakken agurker av god kvalitet. Det er verdt å kjøpe fra en bevist selger. Agurker av dårlig kvalitet, dyrket med et overskudd av kjemikalier, vil resultere i syltede agurker som vil være smakløse, myke og smulete i hånden.
Den tradisjonelle oppskriften på syltede eller syltede agurker er som følger. Du trenger en stor krukke eller steintøy for å oppbevare agurkene. Hvis du planlegger å lage agurkkonserver til vinteren, er det best å tilberede vasket og skoldet liter glass.
Du trenger følgende ingredienser:
- malt agurker i tilstrekkelig mengde til å passe inn i krukken din
- salt,
- vann,
- fersk eller tørket dill,
- smakskrydder som hvitløk, pepperrotrot eller blader og krydder for sylting av agurker. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen med oppskrifter på agurker med lite salt ?
Her er oppskriften for å lage sylteagurk trinn for trinn:
- i en stor krukke, legg et lag dill i bunnen og krydder som pepperrotrøtter eller blader,
- vask deretter agurkene og legg dem tett på et dilllag,
- prøv å ordne ingrediensene så tett som mulig i krukken, slik at det blir så få pauser som mulig,
- Ikke skrell hvitløken, men del den i biter eller skjær hodet, og ordn hvitløksbitene mellom lagene av dill og agurker,
- ordne dill, krydder og agurker i lag i krukken, dill skal være det siste laget,
- tilbered en sylteagurk i andelen 1 ss salt per 1 liter vann. Vannet skal være av god kvalitet og kokt. Hvis du vil at agurkene skal legge seg raskere, hell i varm sylteagurk. Hell i kald saltlake hvis du kan vente eller foretrekker agurker med lite salt.
- Agurkene i krukken skal fylles med noe på toppen slik at de presses ned og ikke flyter løst.
Oppskriften for å lage syltede agurker kan berikes ved å tilsette forskjellige krydder som vil gi agurkene aromaen. Du kan legge til agurker:
- pepperrotblad eller rot,
- eikeblader,
- ripsblad,
- kirsebærblader.
Anbefalte glass til de beste prisene!
Ferdige krydderblandinger for å sylte agurker er også tilgjengelig for salg. Sjekk også ut denne artikkelen om agurk- og eddikoppskrifter .
Forberedelser av agurker til vinteren - pasteurisering av agurker
Ved å utnytte sesongen for bakte agurker, som varer i juli og august, er det verdt å lage agurkkonserver til vinteren. Takket være dette vil vi nyte vinteren med sprø agurker, som er mye bedre enn agurker som er tilgjengelige for salg hele året.
Vi kan sylteagurk eller lage sylteagurk i eddik. For å gjøre dette, legg agurkene i mindre glass og hell sylteagurk nøyaktig i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. For å lage agurker i eddik bruker vi syltet agurkmarinade, som vi lager av vann med eddik, salt og sukker.
For at agurkkonserver skal overleve vinteren - det være seg syrlige agurker eller agurker i eddik - vil det være nyttig å pasteurisere agurkene slik at de kan lagres i lang tid. Pasteurisering innebærer å varme glassene opp til en temperatur på 60 til 100 grader for å fjerne mikroorganismer og suge glassene grundig. Agurker pasteuriseres tradisjonelt av kokende krukker i en gryte med vann.
For dette, forbered en stor gryte. Linje bunnen med en klut eller papir slik at glassene ikke berører den varme bunnen av potten, da de kan brekke. Legg glassene i den slik at de ikke berører hverandre og ikke berører sidene på potten. Hell lunkent vann opp til 1/2 glass og kok opp. Fra det øyeblikket det koker, pasteuriser agurkene i 15 minutter. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen om agurkoppskrifter .
Pasteuriseringsprosessen utføres alltid når du tilbereder konserver til vinteren, syltede agurker, syltede agurker eller konserver laget av andre grønnsaker eller frukt. En annen pasteuriseringsmetode er å bake glassene i ovnen ved 100 grader i omtrent en time.
Pasteurisering av agurker beskytter glassene i tillegg mot tetting. Det er imidlertid ikke nødvendig. For at glassene skal lukkes, plasser dem bare opp ned og la dem avkjøles. Imidlertid gir pasteurisering deg mer selvtillit.
Suring eller sylting av agurker vil ikke utgjøre noen vanskeligheter, selv for mindre erfarne mennesker. Det er verdt å prøve å lage syltede agurker selv av friske bakkede agurker for å nyte smaken. Sure agurker er ikke bare velsmakende, men også helsefremmende, som all ensilasje.