Rowan-frukt brukes i medisin fordi de inneholder mye vitamin C, provitaminer A, organiske syrer, karotenoider, tanniner og karbohydrater. Rowanberry er inkludert i urteblandinger og berikende preparater. Få mennesker vet at rognefrukt er egnet til konserver. Vi kan lage rogn syltetøy, fjellaske vin, skjær, te sirup, juice og mye mer. Tyttebærsyltetøy passer bra til kjøtt og ost.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om syltetøyoppskrifter samlet her.
Rowanberry jam - grunnleggende informasjon
Rowan, ofte funnet i parker og gater, er et ornamentaltre. Den blomstrer i mai, og om høsten er den dekket av bunter med vakker rød frukt. Rognebær spises ikke rå på grunn av sin bitre og syrlige smak. De kan også forårsake oppkast og diaré. Årsaken til dette er parasorbinsyre, som imidlertid brytes ned når frukten tørkes eller ekstraktene tilberedes.
Rowan-frukt for tørking høstes om høsten når de er modne. Vi samler hele paraplyer og tørker dem helt, og skiller frukten først etter tørking. På den annen side samler vi fersk frukt til rognkonserver etter frost. Rowan-frukt høstet tidligere bør fryses i 1-3 dager i en fryser, takket være at de får en mildere og mindre bitter smak. Selvfølgelig kan vi holde rognefrukt lenger i fryseren hvis vi ikke har tid til konserver.
Når vi tilbereder rognkonserver, må vi ta i betraktning at en liten bitterhet vil forbli. For gourmeter er imidlertid denne bitterheten den største attraksjonen.
Kombinasjon med andre frukter, som epler eller pærer, vil også gjøre rognemarmelade mindre bitter. Ta også en titt på denne artikkelen om syltetøyoppskrifter .
Vi tilbereder rognepreparater ved å lage dem flere ganger. Kok frukten i sirupen, og la den avkjøles eller til og med til neste dag. Så koker vi det igjen. Vi gjentar denne prosessen flere ganger. Denne metoden for tilberedning av rogn syltetøy forhindrer at frukten faller fra hverandre og reduserer bitterheten.
Før du fortsetter med konserver, må du skille frukten fra buntene og rive av stilkene. Før vi begynner å lage rogn syltetøy, bør rognefruktene blancheres ved å kaste dem i kokende vann i 1-2 minutter.
Hvordan lage rognkonserver - beviste oppskrifter
Den mest kjente oppskriften er rogn syltetøy, som vi kan spise sammen med kjøttretter, ost og smørbrød.
Du vil trenge:
- 1 kg rognefrukt,
- 1,5 kg sukker,
- 1,5 kopper vann.
Steg for trinn forberedelse:
- oppløs sukker i varmt vann for å lage en sirup,
- hell varm sirup over fjellasken og la den stå til neste dag,
- neste dag, la rognen koke, la den koke i et dusin minutter, og gjenta deretter denne handlingen flere ganger,
- hver gang vi samler skummet som dannes under tilberedningen,
- når frukten blir glassaktig, la syltetøyet avkjøles i 20 timer,
- kok syltetøyet igjen og overfør det til glassene mens det er varmt,
- dekk glassene og pasteuriser i noen minutter.
Det kan hende at høstet fjellaske er veldig saftig og saften ikke fordamper. Rowan-syltetøy må ikke være for vassen, så tapp saften og bruk den som rognensaft. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen med oppskrifter på vin og rogn tinktur ?
Anbefalte glass til de beste prisene!
Syltetøy fra rogn og epler
Rowan marmelade er perfekt som fyll for pannekaker, for å smøre på brød, til kaker og til oster. Rowan jam, akkurat som rowan jam, er et flott tillegg til oppvarming av te.
Oppskriften på rogn og eplesyltetøy krever bare et halvt kilo sukker, og det er derfor sunnere og bedre for de som unngår sukker.
Komponenter:
- 1 kg rognefrukt,
- en halv kg epler,
- en halv kg sukker,
- et halvt glass vann.
En metode for å forberede:
- blanchere rognefrukt med varmt vann,
- tilsett ½ kopp vann og kok på svak varme,
- når frukten begynner å sprekke, tilsett sukker,
- når sukkeret løses opp, tilsett skrelte og hakkede epler,
- stek til frukten faller fra hverandre,
- varm i glass og pasteurisere.
Rogn syltetøy, akkurat som syltetøy, kan berikes med sitronsaft, som vi tilsetter helt i begynnelsen. Et glass cognac eller rom tilsatt rognemarmelade rett før du legger den i glassene, gir en interessant, sterk smak. Ta også en titt på denne artikkelen om kvedejamsoppskrifter .
Rowan tinktur og fjellaskevin - en oppskrift på hjemmelaget brennevin
Rowan tinktur brukes medisinsk for å avgifte kroppen, for problemer med galleblæren eller tarmene. For å lage en rognetinktur trenger du følgende ingredienser:
- 30 dkg rognefrukt,
- noen få tørkede dadler og rosiner,
- 3 ss sukker
- 100 ml sprit og 0,8 liter vodka
Tilberedning av rognetinktur er veldig enkelt og krever ikke spesielt utstyr. Legg frukten og sukkeret i en stor krukke og hell spriten og halvparten av vodkaen over den, og la den være varm i ca 4 uker. Etter denne tiden, hell alkoholen med saften i et annet kar. Hell resten av vodkaen over frukten og sett den til side i en uke. Etter en uke, sil tinkturen og kombiner den med den tidligere helte delen. La den stå i en uke, og hell den på flasker. Rowan tinktur vil være god å drikke etter omtrent et halvt år.
Rowanvin er litt vanskeligere å lage og krever en gander og utstyr for å lage hjemmelaget vin, samt vingjær og næringsoppløsning.
Hvordan lage rognevin trinnvis:
- tilbered 6 kg rognefrukt, riv stilkene og skyll frukten flere ganger med vann,
- slå frukten med en pistol og hell kokende vann,
- lag sukker sirup av 1 liter vann og 2 kg sukker,
- tilsett sukkersirup, morsgjær, næringsoppløsning, 3 g sitronsyre til de knuste rognebærene, og legg alt i en gander,
- etter en uke, sil vinen,
- oppløs 4 kg sukker i en del av mosten og tilsett i mosten,
- sett til side i en ballong for videre gjæring, legg en propp med et gjæringsrør på ballongen,
- Fjern vinen etter 6-8 uker og hell den på flasker.
Rowanvin må modnes i flasker fra 6 måneder til et år.
Som du kan se, kan du lage mange retter og konserver fra det populære rognetreet, som ikke bare beriker bordet, men også har en helbredende effekt. Oppskrifter på fjellaske konserver er verdt å prøve, spesielt oppskriften på fjellaske syltetøy. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen med oppskrifter på appelsinsyltetøy ?