Hjemmelagde alkoholer smaker mye bedre enn de som er kjent fra butikkhyllene - vi vet veldig godt hvordan våre egne alkoholholdige drikker ble tilberedt, og at vi har skapt alkohol fra sesongbaserte produkter. Solbærvin er et av forslagene til aromatisk alkohol i hjemmet. Velg din favoritt hjemmelagde vinoppskrift og nyt den med gjestene i løpet av den kalde vinteren!
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om husets vin samlet her.
Hvordan lage solbærvin uten gjær?
Hjemmelaget vinproduksjon - en oppskrift på solbærvin
Utsøkt solbærvin passer perfekt til både middager og desserter. Du kan også tilberede dem uten å bruke ... gjær! Viktigst er det at det er enkelt å sette vin i ditt eget hjem. Det er verdt å ta vare på vinproduksjon i solbærsesongen!
Listen over ingredienser
- 4 kg solbær
- 5 liter vann
- 2 kg sukker
- 1 kg rosiner
Før produksjonen startes, bør frukten renses fra stilkene, vaskes og knuses med en pistil. Da må du legge ripsen i et eget kar og ... begynne å jobbe! Hvis du leter etter flere råd, kan du sjekke ut denne artikkelen om frukt for å lage vin .
Solbærvin uten gjær - tilberedningsmetode
- Kombiner den resulterende solbærmusten med rosiner og dekk den med sukker.
- Hell i vann og la alt stå på et kjølig sted i omtrent 8 dager - fra gjæringsøyeblikket, selvfølgelig.
- Hell den resulterende vinen og hell den i flasker. La stå i pantryet i minst 3 måneder for å la det bli eldre.
Proporsjoner av ripsvin
Det er verdt å nevne at proporsjonene vil endre seg avhengig av hvor sterk drikken du vil få. Og ja:
- opptil 12% trenger du 4 kg frukt til 5 liter vann
- opptil 20% trenger du 6 kg frukt til 5 liter vann
Solbærvin er oftest ren enfruktvin - akkurat som stikkelsbærvin eller eplevin. Du kan også lage mange andre drinker av ripsjuice, for eksempel tinktur av solbær. Ripsvin er imidlertid også egnet til å blande den med ... andre viner - da forbedres fargen og smakverdiene. Denne prosessen kalles blanding. Det hender ofte at yngre vin blandes med ... eldre fra forskjellige fat - men dette er mer for masseproduksjon, ikke for hjemmeproduksjon. Eller kanskje du også vil like denne artikkelen om bjørnebærvin ?
Oppskrift på hjemmelaget vin med rips
Produksjon av ripsvin med gjær
Hvis du foretrekker vin med en blanding av gjær, er det selvfølgelig et alternativ å produsere denne alkoholen. Det blir definitivt litt sterkere, men også lenger å forberede. Men for ikke å dra lenger, la oss begynne!
Liste over ingredienser for solbærvin
- 10 kg solbær
- 3,5 kg sukker
- 8 liter vann
- vingjær
Husk at ripsjuice noen ganger ikke kommer ut ... ingenting. Hvorfor? Solbær er vanskelig å formidle! Så la oss helle frukten i 24 timer eller tilsette pektoenzym og vente i ca. 10 timer. Senere kan du presse saften på en presse eller juicer.
Ripsvin med gjær - en tilberedningsmetode
- Tilbered modergjæren - hell 0,2 liter vann (temperatur 20 grader C) i flasken og tilsett en dose gjær. Gjæren vil være klar etter ca. 5 dager.
- Vask, sorter og knus frukten, og trekk deretter ut solbærmusten (en av metodene som er beskrevet før tilberedningen av denne vinen).
- Hell varmt vann over den pressede mosten. Etter noen timer, tøm.
- Dekk massen med sukker, tilsett modergjæren og sett til side i ca 3 uker. Husk å riste flasken av og til.
- Filtrer vinen etter 3 måneder og hell på flasker. Kork dem alle og legg dem i pantryet i minst seks måneder. Sjekk også artiklene om innenlandske alkoholer samlet her .
Noen ord om solbærvin
Solbær er perfekt for tunge dessertviner - det vil si de som kan modnes lenge. Under "liggende" prosessen klargjøres disse vinene og gir en bukett som ligner på drue dessertviner. Solbærvin vil være perfekt for å berike smaken og aromaen til en annen vin, for eksempel kan du "krydre" den med hyllebærvin.
En oppskrift på sterk ripsvin
Den beste hjemmelagde alkoholen!
Noen mennesker tror at solbærvin er den beste hjemmelagde vinen. Dens aroma og smak er så unik at kjennere elsker å tilberede den hjemme. Hvordan lage et lager av sterk ripsvin?
Listen over ingredienser
- 12 l juice (hentet fra 20 kg solbær)
- 24 l sukkeroppløsning (inneholder ca. 10 kg sukker)
Husk at når du lager røde viner, brukes gjæring ofte i massen - fordi det, som du allerede vet, er vanskelig for rips å hente ut juice.
Du trenger disse tingene for å lage vin - sjekk prisene!
Sterk solbærvin - en tilberedningsmetode
- Skyll og knus 20 kg frukt. Ha i en bolle og hell vann til ¾ volum.
- Tilsett 1 liter godt gjærende must, med fokus på gjær (det kan være Burgund, omtrent PLN 4).
- Sett av i ca 4 dager i et rom ved romtemperatur.
- Forbered 24 liter av oppløsningen - samle 10 liter vann og oppløs ca. 10 kg sukker i den (den kan være litt mindre). Fyll den manglende mengden vann til 24 liter.
- Når juice og sukkeroppløsningen er i gjæringsballongen, tilsett gjærmoren (må tilberedes på forhånd, Burgund kan nevnes). Bedre å ikke legge til sitronsyre, fordi selve ripsen inneholder så mye som 30 g / l.
- Etter den viktigste gjæringsprosessen, tøm vinen fra sedimentet og la den stå for videre gjæring.
- Husk at dressingen må gjentas i løpet av det første året to ganger! Sjekk også ut denne artikkelen om å lage druevin .
Velsmakende solbærvin - nyttige tips
Ripsvin er et tilbud for mange retter, og understreker dem perfekt. Smaken passer til mange smaksløk, så det er verdt å ha den i baren hjemme. For at vinen ikke skal smake for svak, bør du huske noen få regler:
- Ikke fortynn mustet for mye! Du kan ikke tilsette for mye vann i frukten.
- For lite ekstrakt er en "tom" vin, noe som betyr at drikken er utsatt for ... sykdommer.
- Den øvre grensen for fortynning av vann er 2 l (sukkervann) per 1 kg frukt - overskrid aldri grensen, ellers blir vinen for svak.
- Hvis du har kommet over for sure rips, kan du unntaks blande dem med andre frukter. Da er det tillatt, bl.a. bringebær, stikkelsbær, og også et eple.