Forberedelser for vinteroppholdet i pantryene våre og gir oss mange vitaminer og smakssensasjoner om vinteren. Stekte og kokte tomater i krukker er en av mulighetene vi kan bruke. Så, la oss se hvilke oppskrifter som er best for tomater om vinteren, samt hvordan tomater pasteuriseres.
For mer råd og informasjon, sjekk også tomatartomatartiklene her .
Tomater i krukker - den enkleste oppskriften på hvordan du kan lage tomater til vinteren
Tomater har dukket opp på kjøkkenet vårt regelmessig i lang tid. Dette er ikke overraskende, fordi de gir oss mange vitaminer som er nødvendige for helsen vår. Så før vi går inn på hvordan vi lager stekte og kokte tomater i en krukke, og hvordan vi kan bevare dem, la oss gå videre til hva de faktisk gir oss og hvorfor de er så populære.
Først, la oss begynne med å si at tomater er en kalorifattig kilde til kalium, lykopen, vitamin C og E og betakaroten. Det er verdt å vite at stekte eller kokte tomater ikke mister ernæringsegenskapene, da de ikke blir skadet av bearbeiding. Dessuten inneholder tørkede tomater enda større mengder fiber og kalium. Det er av denne grunn at det har blitt så populært å kle tomater på vinteren.
Den første oppskriften på krukkede tomater er uten tvil den enkleste. Vi trenger ingen kulinarisk kunnskap eller praksis for det. Det viktige her er imidlertid hvordan vi konserverer tomatene. Vi trenger imidlertid ikke bekymre oss for det heller. Så la oss se hvordan hele tomater kan gjøres om til en deilig vinterdressing.
Komponenter:
- tomater,
- salt.
Hvis vi liker pepper på tomater, kan vi også bruke den uten problemer. Det er imidlertid verdt å bruke nykvernet sort pepper eller til og med nykvernet pepper, for da vil smaken bli mer intens og slik pepper gir oss en større aroma.
Forberedelse:
- Vask hele tomatene og skjær dem i kvart.
- Ha de hakkede tomatene tett i glass.
- Hell salt og evt. Pepper på toppen.
- Lukk glassene og rist dem forsiktig slik at saltet sprer seg til andre steder.
- Vi pasteuriserer tomatene i ca 10-15 minutter.
Hvis vi ikke liker skinnede tomater, kan vi skåne tomatene og skrelle dem før vi kutter dem.
Tomater tilberedt på denne måten kan senere brukes i forskjellige typer salater, supper, sauser, gryteretter, omeletter, risotto eller til og med grønnsaksgryter. Vil du ikke begrense deg til bare tomater i krukker? Husk å lese også denne artikkelen om oppskrifter på tomatkonserver for vinteren .
Kokte tomater i krukker
En annen enkel og veldig rask oppskrift er en oppskrift på kokte tomater, som vi bare trenger å bevare senere. Denne oppskriften viser oss igjen hva som kan lages av hele tomater som vi kjøper i butikken. Så la oss bli kjent med det og prøve det hjemme hos deg.
Komponenter:
- 4 kg kjøttfulle tomater med litt vann,
- 4 ts salt.
Det beste valget er å kjøpe bringebærtomater som oppfyller egenskapene til ideelle tomater for denne typen mørtel.
Vi har valgt de mest oppfinnsomme glassene - sjekk dem ut!
Forberedelse:
- Skold tomatene og skrell dem.
- Skjær de skrelte tomatene i mindre biter som passer deg.
- Krydre tomatene med salt og ha dem i gryten.
- Kok opp og hold den på svak varme i ca 10-15 minutter.
- Ha de kokte tomatene i glass.
- Lukk glassene, sett dem opp ned og la dem avkjøles.
Når du koker tomater, er det viktig å røre dem innimellom slik at de ikke brenner.
Kokte tomater vil være perfekte for tilsetning av forskjellige typer supper og sauser.
Oppskrift på soltørkede tomater i krukker
Jarttørkede tomater er en utmerket og litt annen løsning for tilberedning av tomater. I tillegg kan denne typen tomater brukes til å tilberede mange ganske uvanlige retter, inkludert sild med soltørkede tomater, som ofte blir laget til julaften. Derfor, hvis vi ønsker å diversifisere rettene våre og introdusere nye smaker på kjøkkenet, er det verdt å vite minst en oppskrift på tørkede tomater i krukker.
Komponenter:
- 4 kg tomater,
- balsamico,
- rapsolje,
- noen fedd hvitløk,
- rosmarin,
- basilikum,
- oregano,
- malt svart pepper,
- havsalt.
Hvis vi ikke har rapsolje hjemme eller ikke liker det, vil olivenolje også være perfekt. I tillegg bør vi bestemme mengden hvitløk selv, fordi noen liker smaken og andre den plager. Vi bør også huske at det vil være bedre å bruke nykvernet sort pepper, fordi det gir en bedre smak og aroma til tomatene våre.
Forberedelse:
- Vask tomatene grundig, skrell dem, skjær dem i halvdeler og skjær ut de harde delene av halen.
- Legg de allerede skivede tomatene på stekebrett, kledd med bakepapir, slik at skjærepunktet er oppover.
- Tomater plassert på brett, dryss over salt, pepper, hakket rosmarin, basilikum og tørket oregano.
- Dryss det hele med balsamico og rapsolje.
- Sett brettene i ovnen forvarmet til 120oC i omtrent en time.
- Etter denne tiden legger du ett hvitløksblad på hver tomat og reduserer temperaturen i ovnen til 70oC.
- Vi tørker tomatene i flere timer.
- Ha de ferdige tomatene i tidligere tilberedte og skoldede glass.
- Varm oljen i en panne.
- Hell varm olje over tomatene våre.
- Vi blander tomatene forsiktig i glassene slik at luftboblene mellom dem forsvinner.
- Vri de ferdige tomatene og legg dem opp ned for å avkjøles.
Når du baker tomater i ovnen, må du huske at ovnsdøren må være litt på gløtt. Selvfølgelig varierer tørketiden til tomater, fordi det avhenger av størrelsen og mengden vann de inneholder. Et tegn på at tomatene vil være klare, er imidlertid når de skrumpes sammen, men ikke helt tørre. Videre bør vi vite at tomater skal plasseres tett i glassene, men det er verdt å gi litt plass til at de kan suge oljen fritt.
I dette tilfellet er det ikke nødvendig å pasteurisere tomatene, ettersom du snur glassene på hodet mens det er varm olje inni.