Ingen variasjon på kjøtt med poteter kan klare seg uten dette tilsetningen. Syltet agurk er uerstattelig om vinteren når ferske grønnsaker ikke er tilgjengelige. I Polen lever tradisjonen med å spise sylteagurk fortsatt og har det bra, fordi de er veldig sunne. De beste er selvfølgelig de du forbereder deg på. Det er virkelig verdt det - oppskriften på syltede agurker er ikke vanskelig.
Hvis du leter etter mer informasjon, kan du også sjekke denne artikkelen om agurk konserver.
Syltende agurker: et utvalg agurker
Den perfekte syltede agurken er en som vil være ganske fast, fjærende og mett. Hemmeligheten ligger i valget av sylteagurk for sylting. Ideelt sett bør de være grønnsaker fra sin egen tomt eller kjøpt fra en miljøvennlig bonde. Da blir de best. Det lave innholdet av gjødsel eller plantebeskyttelsesmidler vil ikke forstyrre ensileringsprosessen, så gjæringen vil være feilfri.
Velg mellomstore agurker som er ganske faste og hoppende. Prøv også å legge de ferskeste grønnsakene i glassene, helst rett etter plukking fra tomten. Gi heller opp store agurker - de har velutviklede frø, blir ofte tomme og myke etter gjæring. Det er bedre å lage sylteagurk fra store agurker eller bruke dem til karrysmørbrødskiver. Hvis du vil gjøre det lettere å ordne agurker i krukker, velger du de i forskjellige størrelser - middels og små, som du fyller "øvre etasje" med. Hold dem så enkle som mulig. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen om syltede agurker i krukker ?
Hva å sylte agurker i?
Et annet viktig element er å ta vare på utvalget av retter til beising av hager. Liter eller tre-liters glasskrukker brukes mest. For det første fordi de er lette å vaske og vri på, for det andre fordi de er en servering som du vil spise ganske raskt etter åpning.
Du kan imidlertid bruke bestemødrene våre og plukke opp en større porsjon agurker på en gang. I dette tilfellet vil steintøy eller keramiske tønner eller potter som er beregnet på sylting fungere. Det sies at i slike retter er gjæring bedre og agurker har en uvanlig smak. Du kan i utgangspunktet sylte agurker i et slikt kar, og deretter legge dem i et glass og holde dem i tett lukkede krukker.
Uansett hva du bestemmer deg for, må du imidlertid sørge for at oppvasken er steril. Det er ikke nok å vaske dem. Ikke bruk vaskemidler til dem, men skåld dem grundig med kokende vann. Hvis du bestemmer deg for å syltet glass, er det best å bruke nye hver gang eller nøye sjekke tilstanden til de eldre. De må ikke flises eller sprekkes. En slik tilstand av hetter bør inspiseres nøye. Det må ikke være rust eller skitt på dem. De skal heller ikke flises, bøyes eller knuses. Sjekk også denne artikkelen om syltede og syltede agurker .
Oppskrift på syltede agurker
Det er ikke vanskelig å sylte agurker for vinteren. Start med å skrubbe agurkene grundig og tørke dem. Legg dem i glassene, og fyll dem ganske tett. For å tilsette smak til sylteagurkene, bør det tilsettes et stykke pepperrot i krukken (det gjør agurkene litt vanskeligere), et fedd hvitløk, laurbærblad, 3-4 korn av allehånde og pepper og en dillblomstring. Noen mennesker legger til kirsebær- eller solbærblader i krukken, som gir smak til agurker, samt en klype sennepsfrø for å gjøre dem mer tørre i smak. Faktisk har hver region en annen tradisjon, men det ser ut til at de er alle de mest populære og mest brukte ingrediensene.
Anbefalte glass til de beste prisene!
Nå er det på tide å helle agurker. Å helle syltede agurker er også veldig enkelt. Tell hvor mange krukker du må helle og tilbered denne delen av sylteagurk. Det antas at omtrent 0,5 liter sylteagurk vil komme inn i en liters krukke, men dette avhenger av størrelsen på agurkene og hvor tett du ordner dem.
Oppskriften på sylteagurk er 1 ss salt per 1 liter vann. Du kan bruke kullsyrefritt kildevann eller kokt vann fra springen. Vannet trenger ikke å være varmt, men det skal være varmt for at saltet løses opp. Pickle skal dekke alle ingrediensene i glassene. Stram deretter mutrene forsiktig. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen om syltet agurkgurke ?
Syltende agurker - gjæring og lagring
Prosessen med å sylte agurker begynner akkurat nå. Den helles nå i de syltede agurkene for å starte gjæringsprosessen. Salt skal bevare grønnsakene og gjøre dem smakfulle og holdbare. Gjæring tar omtrent 3-4 dager. I mellomtiden legger du glassene ved romtemperatur og dekker dem med en klut. Syltede agurker kokes ikke, prosessen med sylting bør suge hettene for å lukke.
De første dagene slapp syltede agurker luften. Skum dukker opp i glassene, luft slipper ut med en høy fløyte. Først etter denne tiden kan du ta agurkene til kjelleren eller et annet mørkt rom, hvor de vil vente på vinteren.
Etter noen dager skal lokkene lukkes, som du kan sjekke ved å vippe glasset ned. Hvis vannet lekker, kan du ikke holde glassene for lenge. Det er best å sette dem i kjøleskapet og spise agurkene som lite salt. Lufttette krukker kan holde seg i pantryet i opptil 2-3 år. Etter denne tiden er de fremdeles egnet til å spise, og hvis de mister fastheten, kan du bruke dem til suppe. Sjekk også ut denne artikkelen om syltede agurkoppskrifter .