Unike oppskrifter for å sylte svineknoke trinn for trinn - sjekk dem ut!

Herding av svineknoke eller spekeskinke er ofte brukt metoder for å forbedre holdbarheten til produkter, men også for å gi dem en unik smak som vi kan endre selv. Så la oss finne ut hvordan du sylter en svineknoke i henhold til forskjellige oppskrifter og velger riktig måte å sylte svineknoke på.

Hvis du leter etter flere tips og inspirasjon, kan du sjekke ut artiklene om hjemmelaget kjøtt her.

Unike oppskrifter for å sylte svineknoke trinn for trinn - sjekk dem ut!

Beising av svinekjøtt - følelsen av beising og metoden

Stekt svinekjøttknoke, som tidligere har blitt marinert eller herdet med grønnsaker, er en utrolig populær rett som brukes ved forskjellige anledninger, for eksempel for å feire nyttår. Før vi går videre til hvordan vi sylter bein med svinekjøtt, skal vi vite at marinering av svinekjøtt bevarer fargen, men tilfører også sin unike aroma og smak. I tillegg kan vi forlenge kjøttets holdbarhet.

Herding av en svineknoke, samt herding av skinke, kan gjøres på to måter. Den første er tørrherding. Under tørrherding blandes kjøttet med tørrherdeblandingen og settes til side i noen dager. Dette er viktig fordi blandingen i denne perioden løses opp og trenger inn i kjøttet, noe som gir kjøttet en unik smak og aroma.

En annen metode er våtherding, som er en mer krevende metode, men den gir den samme intense følelsen som i tørrherding av skinke eller svineknoke. Våtherding er bruk av en herdeblanding, også kjent som saltlake, for sylting. Ved våtherding kan flommetoden brukes, som består i å legge kjøttet i en bolle og helle det med saltlake; injeksjon, som er laget ved å injisere kjøtt med saltlake ved hjelp av injeksjonsinnretninger; men også en kombinert metode, dvs. kombinere injeksjons- og flommetoder. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen om herding av skinke ?

Hvordan våte svineknoke med bein - oppskrift

Bakt, spekemat med svinekjøtt med eller uten grønnsaker er en veldig velsmakende rett. Husk imidlertid at når det gjelder svineknoker, er våtherding en bedre løsning. Så la oss se noen oppskrifter på hvordan oppskrifter på en deilig syltet svineknoke ser ut.

Den første oppskriften vil være syltet svineknoke bakt med øl.

Komponenter:

  • 2 store svineknoker,
  • 4 ss syltet salt
  • noen få korn av pepperkorn,
  • 3 laurbærblad,
  • 8 allehånde korn,
  • 1 øl.

I tillegg kan du også legge til spisskummen og mild malt paprika.

Forberedelse:

  • Vask svineknoke.
  • Ha vannet, syltet salt og krydder i en gryte og kok det.
  • Avkjøl væsken og hell den over knoke.
  • Vi legger det hele i kjøleskapet i en uke.
  • Etter denne tiden tar du svineknølen ut av sylteagurk og tøm den.
  • Stekes ved 190oC i ca. 1,5 timer under aluminiumsfolie.
  • Innimellom vanner vi svineknoke med øl.

Pickle må dekke hele knokelen. Det er viktig at spidskommen og paprika ikke tilsettes sylteagurk, men gni dem på knoke før du steker.

Oppskriften på spekekjøttknoke med grønnsaker er like enkel som den forrige.

Komponenter:

  • 2,5 kg svineknoke,
  • 150 g gulrøtter,
  • 100 g persille,
  • 50 g selleri
  • 3 liter vann,
  • 1 løk hvitløk,
  • 2 løk,
  • syltet salt,
  • en teskje bordsalt,
  • en spiseskje Maggi,
  • spisskummen,
  • Laurbærblad,
  • kornet pepper,
  • persille,
  • dill hyfer.

Unike oppskrifter for å sylte svineknoke trinn for trinn - sjekk dem ut!

Mengden bordsalt skal være i samsvar med oppskriften på pakken. Sjekk også artiklene om herding av kjøtt samlet her .

Anbefales til hjemmelaget kjøtt!

Forberedelse:

  • Vask svineknoke.
  • Kok vann.
  • Etter koking, kast inn krydder og hakkede grønnsaker.
  • Vi koker den i ytterligere en halv time.
  • Tilsett syltet salt, Maggi og bordsalt til den avkjølte sylteagurk.
  • Marinaden helles over knokene som er ordnet tett i retten.
  • Sett den i kjøleskapet i ca 10 dager.

Husk å snu kjøttet annenhver dag.

Herdende svineknoke - tørr og våt

Tørrherding av svineknoker er mindre populær fordi det ikke gjør knokene så skjøre. Dette betyr imidlertid ikke at tørrherdende svineknoke er dårlig. Det er imidlertid bedre å gjøre herding ved hjelp av den kombinerte metoden. La oss derfor se oppskriften på hvordan man sylter en svineknoke med bein på en annen måte.

Oppskriften på tørr og våt herdet svinekjøtt knoke er som følger.

Komponenter:

  • 2,5 kg svineknoke,
  • 75 g salt,
  • 5 g saltpeter,
  • 5 g koriander,
  • 5 g sukker,
  • 7 korn av allehånde,
  • 7 korn av hvit pepper,
  • 3 laurbærblad.
  • 2,5 liter vann.

Hvis hvit pepper ikke er tilgjengelig, kan svart også tilsettes.

Forberedelse:

  • Varm svineknølen over gassen og vask den grundig.
  • Stikk svineknølen langs beinet med en tynn og lang kniv.
  • I en mørtel knuses koriander, allspice, hvit pepper og laurbærblad.
  • Tilsett sukker, salt og salpetre i krydder og bland.
  • Del blandingen i 2 deler.
  • Gni den første delen inn i knoken.
  • Legg kjøttet i en tilberedt tallerken, dekk det med en tallerken og la det stå ved romtemperatur i 2 dager.
  • Kok vannet, avkjøl det, bland det med salt og den andre delen av krydderne.
  • Hell marinaden i svineknølen og la den stå i kjøleskapet i ca 15 dager.

Det er viktig å vri knokene med noen få dager, helst 2-3 dager. Vi kan bake eller koke en slik svineknoke. Eller kanskje du også vil like denne artikkelen om herding av bacon ?

Som vi kan se, er det ikke en vanskelig aktivitet å plukke svineknoke, og å tilberede det selv hjemme gjør oss fornøyde med produktene våre. Vi kan servere svineknoker med pepperrot, sennep, fløte eller ertepuré.