Pickling kål i krukker for vinteren - 4 velprøvde oppskrifter

Kål blir tradisjonelt syltet i fat om vinteren. Det beste er selvfølgelig eik, og holder alle tradisjonelle oppskrifter. Dette betyr imidlertid ikke at folk som ikke har plass til et tønner ikke kan tilberede surkål. Selvfølgelig kan de! Oppdag måter å sy kål i krukker på!

For flere tips og informasjon, sjekk ut artiklene om surkål her.

Hjemmelaget syltet kål i krukker

Det er verdt å spise surkål uansett årstid. Grønnsaker av god kvalitet kan fås på markedet eller hos bønder hele året. Og det er veldig bra hele året, selv om beising gjøres best om høsten, når årets smakfulle og saftige hoder dukker opp. Selv om sylting av ungkål er flott, er fjærhodene bedre å bruke til andre retter. Høst surkål vil være rikere på næringsstoffer.

Men han har alltid mange av dem. Det viktigste er selvfølgelig vitamin C, som vi spesielt trenger høsten, vinteren og tidlig på våren. I tillegg har ensilasje unike probiotiske egenskaper, har stor effekt på fordøyelsessystemet og forbedrer tarmperistaltikken. Derfor er det verdt å ha litt surkål på hånden. Helst en tilberedt hjemme.

Surkål i butikkene blir ofte forsuret med syre og har egentlig ikke så mange egenskaper som det ekte, hjemmelagde fatet. Så hvis du ikke har en bondevenn som lager hjemmelaget sylting av kål hvert år ved hjelp av naturlige metoder, som du kan kjøpe denne spesialiteten av, bør du tilberede din egen surkål. Den i krukkene fungerer bra. Du kan lage den suksessivt og spise den med jevne mellomrom, men du kan også tilberede en større porsjon og pasteurisere den til vinteren.

Hvordan sylt kål i krukker - oppskrift

Syltende kål i krukker - tilberedning

Hjemmelaget surkål begynner selvfølgelig med å velge de rette elementene. Du trenger egentlig ikke så mye. For å lage en virkelig velsmakende kål må du ha:

  • ca 2 kg hvitkål (et lite hode)
  • 40 g ikke-jodisert steinsalt.

Spørsmålet gjenstår imidlertid - hva slags kål bør du velge? Kjøp alltid kompakte, faste og friske hoder. De skal være saftige, fordi mengden av utfelt juice avhenger av den - den såkalte kålsuppe, som er veldig sunn og egnet for tilberedning av forskjellige supper. Du kan syle forskjellige typer kål, inkludert Peking og pak choi, men det er hvit hodekål som er den mest smakfulle og mest tradisjonelle.

Finn også de rette beholderne for kålen din. Det kan være en steingodsgryte, men en krukke vil også fungere bra. Det er best å bruke en 2-3 liter med en gang, for du vil sikkert bruke mer kål. Og til og med den som er forberedt på å spise direkte, som i denne oppskriften, forsvinner raskt. Sjekk også ut denne artikkelen om syltet kål trinn for trinn .

Hvordan sylt kål - henrettelse

Sylting av kål er ikke vanskelig. Faktisk kan oppskriften brukes til og med av en person som ikke er veldig kjent med kjøkkenet. Begynn med å skylle kålen og fjerne eventuelle skadede blader. Du kan også kjøpe strimlet kål - dette fremskynder ting betydelig.

  1. Skjær hodet i kvart og skjær i tynne strimler. Du kan bruke en kniv eller en spesiell makuleringsmaskin.
  2. Ha kålen i en stor bolle. Dryss salt på den.
  3. Rør kålen med hendene for å frigjøre saften.
  4. Sett til side i 30 minutter.
  5. Ha kålen i glassene i lag, visp den. Du kan bruke en makutra-pistil eller en tresleiv. Pisk hardt for å fjerne luftbobler i krukken. Som et resultat vil kålen slippe juice raskere. Det kan oppstå skum under piskingen, men dette er normalt og trenger ikke helles.
  6. Lukk glassene og sett til side i 5-6 dager.
Surkål i en krukke på bordet og måter å sylt kål i glass for vinteren

Beitetiden varierer avhengig av syltetemperaturen. Kål kan slippe ut gass, så det er mulig å suse og lekke juice under hetten. I dette tilfellet kan du åpne krukken og slå kålen igjen for å kvitte seg med gassen. Dessverre lukter ikke grønnsaken alltid godt under sylting.

Gode ​​ensilagekar

Beising av kål i krukker om vinteren - pasteurisering

Den andre oppskriften er på hjemmelaget syltet kål i hermetikk. Det gjøres litt annerledes - oppskriften er basert på kåljuice. Hvis kålen ikke frigjør nok juice under eltingen og stående, må du forberede sylteagurk

  • 20 gram salt,
  • 1 liter vann

Kål i en krukke må dekkes hundre prosent med juice. Hvis ikke, kan pasteurisering mislykkes, noe som er veldig viktig. Pass også på at kålen er ca 2 cm under kanten av krukken.

  1. Legg saltkålen i glassene, visp den hardt.
  2. Hell sylteagurk i kålen slik at den er helt dekket.
  3. Skru på hetten og sett glassene i vannbadet. Pasteuriser ved 80 grader i 20 minutter. Fjern fra vann og avkjøl. Slike tilberedt kål kan lagres lenge i et kjølig og mørkt rom.

Hjem sylting kål - inspirasjon

Syltekål med krydder - oppskrifter

Du kan også tilberede surkål med forskjellige krydder i bokser. Mange foretrekker å tilberede en porsjon med bare salt, da dette gjør kål mer allsidig og egnet for et bredt utvalg av retter og bruksområder. Det vil imidlertid ikke være en feil å legge til litt krydder også. For 2 kg kål trenger du:

  • 2 ts sennepsfrø,
  • 1 ts spisskummen,
  • 2-3 små gulrøtter,
  • Laurbærblad.

Mal frøene i en mørtel for å gjøre dem mindre. Dette vil gjøre kålen mer aromatisk. Tilsetning av spisskummen gjør det mer delikat for mennesker som har problemer med overaktiv mage. Du kan fritt eksperimentere med lukt og aroma - faktisk er nesten hvert krydder egnet for dette. Hva med hvitløk eller et stykke pepperrotrot? Dette vil gi ensiletten mer fokus.

Surkålsalat - sylting hjemme

Du kan også tilberede en forrett til middag i bokser. Surkål, eple- og gulrotsalat - standard søndagslunsj. Du kan legge denne salaten i en krukke med en gang. Syltede epler og gulrøtter er deilige, sunne for fordøyelsessystemet og har en god effekt på kroppens immunitet.

  • 2 kg kål,
  • ½ kg gulrøtter,
  • ½ kg epler
  • 1/4 kopp salt.

Oppskriften på denne salaten er veldig enkel. I løpet av få dager vil det bli laget en forrett med lite kaloriinnhold som passer nesten hver middag. Velg faste vinepler for sylting - de slipper mindre juice og holder teksturen.

  1. Rengjør kålen, skjær i kvart, fjern dybden og hugg eller hugg med en kniv.
  2. Skrell eplene, fjern frøene og rasp dem.
  3. Skrell gulrøttene og rasp dem på et grovt rivjern.
  4. Rør grønnsakene, tilsett salt og slipp saften i 30 minutter.
  5. Ordne i en krukke, tamp hele tiden med et treverktøy, som vanlig surkål.
  6. Sett av i 5-6 dager på et skyggelagt sted. Skru om mulig glasset og slå ensilaget for å fjerne luften.

Og her er det - et verdifullt og deilig tillegg til middag (og ethvert annet måltid) klart!