Hvordan lage vin av druer - en praktisk guide og trinnvis oppskrift

Utviklingen av polsk statsskap er nært knyttet til spredningen av kristendommen. Presteskapet som kom til middelalderens Polen hadde med seg en oppskrift på å lage vinen som ble brukt under den hellige messen. For å produsere den ble det nødvendig å etablere klostervingårder som frukten til druevin ble hentet fra. Over tid fant vin sin plass på sekulære bord. Hjemmelaget vin er fortsatt populær i dag. Les om hvordan du lager druevin for å få lett aromatisk, velsmakende og sunn hjemmelaget vin.

Eller kanskje du også vil være interessert i tipsene om dyrking og kutting av druer samlet i denne artikkelen ?

Druevin i karaffel og flaske

Mørk drue vin oppskrift - ingredienser og tilbehør

Om høstene er dekket med god frukt, er det verdt å prøve å lage vin. Mørk drue vin preges av en vakker rubinfarge, sterk aroma og deilig smak. I tillegg til smak, har den også helseegenskaper, som gunstig påvirker hjertet, fordøyelsesprosesser og utseendet på huden. Å drikke et glass rødvin hver dag, ifølge forskning som er utført i 40 år av nederlandske forskere, forlenger livet. Drikke alkohol bør unngås av gravide kvinner og personer som lider av hjerte- og nyresykdommer. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut disse drueartiklene .

Ingredienser til hjemmelaget rød druevin:

  • mørke druer - ca 15 liter, samlet fra busker i hagen
  • sukker - 6 kg
  • vannkokt, mineralvann er ikke egnet

For å lage hjemmelaget vin selv trenger du et kar med et gjæringsrør med kork. For de gitte andelene av ingredienser vil en 54-liters ganderøkt, dvs. en tykk natriumglassballong, være egnet for produksjon og lagring av alkohol. Røyken legges i en kurv, slik at du kan flytte den og riste innholdet uten å skade glasskaret. Det er også verdt å ha en trakt, som vil gjøre det lettere å plassere mosten i mønet, dvs. druene knust til masse. Vi bruker en vinmåler for å måle sukkerkonsentrasjonen i mosten. Avhengig av mengden sukker, får vi en tørr, halvtørr, søt eller semi-søt vin. Mengden sukker bestemmer også styrken som hjemmevinen vil ha. Sjekk også tinkturinspirasjonene samlet i disse artiklene .

Plukk druene direkte fra busken eller kutt druene og plukk deretter frukten. Vi skyller ikke de høstede druene for ikke å frata dem gjær, takket være hvilken gjæringsprosessen finner sted. Vær oppmerksom på rengjøring av druene, f.eks fra snegler, edderkopper, etc. Neste trinn er å knuse druene grundig. Du kan elte dem for hånd (f.eks. I engangshansker) eller ved å bruke en manuell potetkomprimator. Hell den resulterende røde druemassen - ca. 12 liter - bestående av druesaft, skinn, masse og frø, i porsjoner i røyken. En trakt vil komme godt med på dette punktet. Det er ekstremt viktig å holde gander ren. Urenheter kan få vinen til å smake dårlig, eller den kan bare bli sur. Hvis du er interessert i dette emnet, kan du lese ogsåen artikkel om dyrking av druer i Polen .

Hvordan lage druevin - praktisk guide og trinnvis oppskrift 2

De vakreste tinkturflaskene til eksepsjonelle priser!

Hvordan lage vin av druer - tilberedning og servering

Neste trinn er å tilberede vann og sukker. Vi holder de rette proporsjonene - 5 liter vann skal inneholde 1,5 kg sukker. Varm vannet lett slik at sukkeret oppløses grundig og hell det i gander. Tilsett deretter vann uten tilsatt sukker til linjen i kurven der ballongen er plassert. Fri plass vil tillate at frukten gjæres fritt. Etter å ha blandet ingrediensene grundig, som vi gjør ved å flytte kurven, lukker du røyken med en propp med et gjæringsrør. Det skal være vann i røret.

Dagen etter slipper vi en liten mengde vin og vurderer søtheten med en vinmåler. En litt søt vin må søtes, mens den er for søt - fortynnet med vann. Slik begynner gjæring. Og hvordan lage vin av druer med en viss styrke? Hvis gjæringsprosessen tar omtrent 3 uker, får vi lett druevin. Etter ca 12 uker får vi en sterkere vin. Plasser røyken på et trygt sted ved romtemperatur. Etter anbefalt tid, når det ikke kommer flere gasser ut fra gjæringsrøret, hell ut vinen og fjern frukten fra ryggen. Vi skyller beholderen og heller husvinen vår tilbake i den, som nå må avklares. Helles i mørke flasker, bør den oppbevares på et kjølig sted i minst 6 måneder. Jo lenger den mørke druen venter på å bli smakt,jo bedre blir det. Hvis du er interessert i vindyrking,les også denne artikkelen om pergolaer .

Vinen bør lagres liggende med korken nedsenket i væsken, som beskytter vinen mot forvitring. Før vinen vår ligger på bordet, er det verdt å helle den i en karaffel, der den fullt ut vil avsløre sin vakre farge. Avkjøl dem til en temperatur på omtrent 18 grader Celsius før servering. Egnede glass for rødvin er de med en stor og klumpete bolle og en høy stamme. Røde tørre og halvtørre viner serveres med snacks og kjøttretter. Perfekt som et tillegg til ost og soppretter. Røde, semi-søte og søte viner vil fantastisk fremheve smaken av desserter, is og hjemmelagde kaker. Vi kan også servere dem med kaffe, helst bitter.