Før den første stjernen dukker opp på nattehimmelen, for å la husstandsmedlemmer vite at det er på tide å sette seg ned til julekvelden, må intensivt arbeid med å tilberede tradisjonelle fastetider være ferdig. Noen av rettene vekker husmødre oppmerksomhet lenge før den etterlengtede julaften. Disse inkluderer den tradisjonelle røde borsjten med rødbeter surdeig, kjent for våre forfedre i mange århundrer. Vi anbefaler deg hvordan du skal tilberede syltet rødbeter til borsjcht og hvordan du skal lage velsmakende rødbeteretter, ikke bare til julaften.
For mer råd og inspirasjon, sjekk også oppskriftsartiklene her.
Syltede rødbeter til borsjtsj - næringsverdier
Beta vulgaris rødbeter har en spiselig rot og unge blader. Det er kjent for ernæringsmessige og helbredende egenskaper. Den inneholder vitaminer, pektiner, eplesyre og oksalsyrer, protein, mineralsalter og karbohydrater. Rødbeteretter har en vitaminiserende og forsterkende effekt. De anbefales blant annet for anemi, i tarm- og leversykdommer. Å drikke juice, hentet fra rå rødbeter, vil bidra til å kvitte seg med urinsyre og forbedre stoffskiftet.
Sukkerrode produseres under betesylting. Når den tilsettes til borsjekt, gir den retten en intens rød farge, en spesiell smak og aroma. Når den brukes til drikking, forbedrer syltet rødbetesaft helsemessige fordeler av grønnsaken. Rødbeter syltet til borsjtt er en rik kilde til vitamin C. Regelmessig drikking av juice, helst før måltider, vil unngå forkjølelse, fremme avgiftning av kroppen og hjelpe til med anemi ved å støtte hematopoiesis. Det høye innholdet av quercetin - en forbindelse som påvirker immunforsvaret positivt - letter behandlingen av allergier. Melkesyrebakterier hjelper til med å regulere fordøyelsessystemet.
Fra syltet rødbeter er det mulig å tilberede mange sunne og smakfulle retter - ikke bare på julaften. Husmødrene tilbereder salater fra dem, beriker smaken av bigos, lager tradisjonell borsjts og ukrainsk borsjts. Saften helles i flasker og oppbevares på et kjølig sted. Du kan bruke den til å drikke kaldt eller varmt. Eller vil du ha denne artikkelen om sukkerroesaftoppskrifter ?
De beste oppskriftene for å sylte rød borscht
En enkel surdeigsoppskrift
Gjæringen av rødbeter til borsjch varer minst 7 - 14 dager, noe som må tas i betraktning hvis vi har til hensikt å forberede ekte hjemmelaget borsjch til julaften. Surdeigsberedningen er ikke vanskelig. Etter å ha skrubbet rødbeter, skrell dem tynt og skjær dem i skiver. Vi kan også syle dem med huden. Det er best å bruke hansker når du gjør kjøkkenarbeid.
Ingredienser for rødbeterdeig:
- røde rødbeter - 1 kg
- vann - 2 l
- stykker fullkornsbrød - 5 dag
Forberedelse:
- Legg burka-skivene tett i en krukke eller en steinkanne.
- Hell varmt kokt vann i karet og kast i stykker fullkornsbrød, sammen med skinnet, som vil akselerere gjæringen av grønnsaker. Rødbeter skal dekkes nøye. Trykk innholdet ned - rødbeterne kan lastes, f.eks. Med en tallerken.
- Dekk det hele med frokostpapir, gjennomboret gaffel eller gasbind. Hvis vi bruker et krukkedeksel - ikke stram det.
- Sett rødbeteretten på et varmt sted med en temperatur på ca 20 grader Celsius.
- Hvis rødbeter stikker over sylteagurk, kan det dukke opp en blomst på surdeigens overflate, som må fjernes sammen med rødbeterbitene som den dukket opp på. La oss ikke glemme å tilsette vann slik at det dekker grønnsakene.
- Surdeigen er klar etter noen dager, når den får en sur smak. Sjekk også ut denne artikkelen om rødbetsirupoppskrifter .
Oppskrift på syltet rød borsjch med krydder
Komponenter:
- røde rødbeter - 1 kg
- hvitløk - ½ hode
- laurbærblad - 7 blader
- allspice - 10 korn
- sort pepper - 15 - 20 korn
- flom:
- vann - 1 ½ l
- salt - 2 ts
Forberedelse:
- Vask rødbeter, ikke for store, og skjær dem i tynne skiver. Vi kan også skrelle dem.
- Legg rødbetene godt i en krukke, tilsett hvitløk, salt og andre krydder.
- Vi presser alle ingrediensene og hell varmt kokt vann.
- Legg retten til side på et varmt sted. Etter 2 uker er borsjen klar.
Tøm surdeigene. De kan legges til supper, brukes til å tilberede salater og snacks. Hell surdeigen i krukker, skru på lokket og oppbevar i kjøleskapet.
Oppskrift på syltet rød borsjch med epler
Før vi legger rødbeter og epler i en krukke, skal de vaskes grundig og kuttes. Rengjør eplene fra frøene og del dem i kvart. Skrell rødbetene tynt og skjær dem i skiver.
Komponenter:
- røde rødbeter - 1 kg
- epler - 2 stykker søte epler
- hvitløk - noen fedd
- løk - halvparten av 1 løk
- laurbærblad - 5 blader
- allspice - noen få korn
- nellik - noen få stykker
- flom:
- vann - 1 l
- salt - 2 ts
Forberedelse:
- Legg de skrellede og hakkede rødbeter og epler tett i en krukke.
- Tilsett hvitløk, løk i skiver, laurbærblad og krydder.
- Hell salt i varmt kokt vann. Vi blander og heller sylteagurk i glasset med rødbeter og epler.
- Alle ingrediensene skal dekkes forsiktig med sylteagurk, så det er best å veie dem ned, for eksempel med en tallerken.
- Vi setter på hetten, men ikke skru den på, slik at gjæringsprosessen kan gå fritt.
- La krukken stå på et varmt sted i ca 7-14 dager.
- Tøm de syltede rødbeter og epler. Hell surdeigen i glass og oppbevar i kjøleskapet.
Anbefalt tilbehør for klargjøring av ensilasje
Smaken av syltet borscht avhenger av krydderne du bruker. De mest populære tilsetningsstoffene inkluderer hvitløk, løk, laurbærblad, allehånde og pepper. Det er også verdt å strekke seg etter andre krydder som gjør at du kan få den originale smaken og aromaen av borscht:
- tilsett en blanding av kanel, nellik og fennikel i rødbeteretten,
- vi kan berike surdeigen ved å tilsette noen spisskummenfrø,
- et velsmakende og sunt tilskudd til hvitløk er 1 ss honning og spisskummen.
- tilsetning av spisskummen og korianderfrø vil også fungere,
- pepperrotrot er et originalt tilskudd som vil gjøre ensilasjen krydret.
Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen med en oppskrift på rødbetsuppe ?
Borscht oppskrift - hvordan lage borscht til julaften?
Den tradisjonelle julaften-borsjten er en faste rett tilberedt på grønnsaks- og soppkraft, med krydder og rødbeterdeig. Dette var hva våre forfedre pleide å spise, og den eldste oppskriften på tilberedningen dateres tilbake til 1500-tallet.
Oppskrift på tradisjonell rød borsjcht:
Komponenter:
- tørkede sopp - 5 gram
- suppegrønnsaker - 25 gram (gulrøtter, persille, selleri, løk, purre)
- vann - 1 ½
- røde rødbeter - ½ kg
- hvitløk - 1 fedd
- sukker
- krydder - sort pepper - 10 korn, allehånde - 3 -5 korn, 1 laurbærblad
- rødbeter surdeig - ½ l
Forberedelse:
- Kok de skrelte og delte grønnsakene med hvitløk.
- Tilsett tynne skiver av rødbeter og krydder i buljonggryten. Kok alt på svak varme, ikke kok opp.
- Kok soppen separat i ½ l vann.
- Tapp avkoket av grønnsaker og sopp og bland væskene.
- Vi legger til rødbetensyre. Kok opp alt og slutte å lage mat.
- Vi legger vekt på smaken av borscht med en liten mengde sukker. Hvis vi skal øke surheten i borsjten, kan vi tilsette litt sitronsaft.
- Før du serverer borsjten på bordet, tilsett revet hvitløk, som vil understreke den karakteristiske aromaen til retten.
Tradisjonell borsjcht på julaften spises med soppdumplings eller patties laget av puff eller gjærdeig. Vi kan servere borscht på dype tallerkener eller i kopper. Sjekk også ut denne artikkelen om oppskrifter på sildesalat med rødbeter .