Brønnkarse er en plante hvis verdifulle egenskaper allerede er oppdaget i antikken. Foreløpig regnes den som en av de sunneste plantene i verden, den inneholder ikke bare vitamin C, B, K og E, men også kalsium, jern, magnesium, mangan og sink. Dens anti-kreft og foryngende egenskaper er også kjent. Brønnkarse tilsatt til salater eller sandwicher er en uvurderlig kilde til verdifulle elementer for kroppen og kan med hell erstatte kosttilskudd. Selv om det er lite kjent i Polen, er det verdt å begynne å bruke de medisinske egenskapene til karse på kjøkkenet.
Hvis du også er interessert i å dyrke kål og leter etter råd om emnet, kan du lese denne artikkelen .
Brønnkarse - hva er denne planten?
Kress (Nasturtium officinale) er en flerårig kålfamilie med en oppreist, kantet, rotende stilk, alternative, oddetappede blader. På toppen av den forgrenede stammen dukker det opp nære klynger av små, hvite blomster som forlenger når de blomstrer (blomstringsperiode: fra mai til august). Frukten er et bøyd skall (tørr, knekkende frukt) opp til fem millimeter lang. Nasturtium officinale vokser opp til 60–80 cm i høyden.
Hvor kommer brønnkarse fra?
Cress kommer fra Sentral- og Vest-Europa. Den er nå utbredt over hele verden, men finnes hovedsakelig i Europa og Asia, spesielt i Tsjekkia og Moravia. Den vokser i enger rundt kilder og bekker, eller på grunt vann og andre våte steder, fra lavland til fjell. I Polen regnes den som en innfødt, akvatisk art, og siden 2004 er karsen under streng artsbeskyttelse i vårt land. Kress er spesielt populær i Normandie (i Nord-Frankrike), hvor dens næringsverdi blir verdsatt, og det er her de beste oppskriftene på retter med deltagelse kommer fra. Hvis du også er interessert i å plante og dyrke jordbær, kan du lese denne artikkelen .
Hvordan dyrke brønnkarse?
Imidlertid kan den vellykket dyrkes i en hage, da krever den regelmessig vanning, og også i en gryte, helst plassert i en større beholder med vann. Plantert i en gryte på kjøkkenet, vil det absolutt bli verdsatt av enhver vertinne, fordi karsen er preget av en stikkende lukt og en pepperaktig smak, og disse egenskapene kan brukes til å lage smakfulle retter som også har en helbredende effekt. På grunn av det faktum at både bladene og frøene til brønnkarse er spiselige, kan du søke etter oppskrifter med denne korsblomstrende planten til begge salater og bruke den som et tillegg til retter. Spesielt bladene brukes til å smake og forbedre smaken av sauser eller supper, samt til å dekorere kalde retter, mens vannkressfrø ofte brukes i pastaer, salater og sandwicher.På kjøkkenet kan brønnkarse også brukes som et tillegg til fruktjuicer og smoothies.
Anbefales for akvarieeiere
Hvor kan jeg kjøpe brønnkarse i en gryte?
Den finnes både i helsekostbutikker og hypermarkeder, men hvis du vil dyrke den hjemme, for eksempel på kjøkkenet, bør du kjøpe frø og så dem i en gryte eller på en blomsterbed om våren eller sommeren. En enklere måte er å kjøpe fersk karse i en butikk og deretter overføre de sunneste karse stilkene i et grunt kar fylt med vann til de roter. Etter det skal plantene transplanteres i et godt drenert substrat og plasseres på et moderat solrikt sted med regelmessig vanning.
Brønnkarse - karseegenskaper
Kråkebolleens helbredende egenskaper har vært kjent i århundrer. Egypterne serverte arbeiderne med fersk karsejuice i troen på at den økte produktiviteten deres, mens de gamle grekerne mente at brønnkarse hadde en gunstig effekt på intellektet. Napoleon selv satte visstnok stor pris på det, og brønnkarse var også på menyen forberedt på bryllupet til prins William med prinsesse Catherine i Buckingham Palace - på den tiden ble det servert tærter med asparges og brønnkarse. Også innen folkemedisin brukes kreftens helbredende egenskaper mye, både i behandling av forstoppelse og i leversykdommer eller til og med hoste (det har en slimløsende effekt), det anbefales også for nevrotiske mennesker.
For medisinske formål høstes brønnkarse rett før blomstringen, og tørkes deretter i skyggen og holder den atskilt fra andre urter, da den avgir en sterk lukt når den tørker. Deretter kan du lage et avkok på 1-2 ss urter kuttet i en kopp vann og drikke 3 kopper om dagen for å øke appetitten og behandle fordøyelses- og follikulære lidelser. Du kan også drikke fersk karsejuice fortynnet med vann 3 ganger om dagen. De helbredende egenskapene til karse, eller rettere sagt karsejuice, muliggjør behandling av hudsykdommer, eksem eller eksem. Hvis du lurer på hvor du kan kjøpe brønnkarse i denne formen, er det verdt å lete etter den i urtebutikker. Hvis du også er interessert i å dyrke vårløk, kan du se denne artikkelen for råd .
Forskning utført av forskere fra William Paterson University viser at brønnkarse er en reell skatt av de viktigste mineralene, vitaminene og andre næringsstoffer, og når det gjelder egenskapene, er den foran selv sunne grønnsaker som brokkoli, gulrøtter og tomater. I tillegg plasserte de amerikanske sentrene for sykdomsbekjempelse og forebygging (CDC) brønnkarse øverst på sin sunne matrangering.
Det faktum at det er verdt å bruke karse på kjøkkenet, uansett om du planlegger dine egne frøplanter eller kjøper en plante i en butikk, støttes også av dets antikreftegenskaper. Karse er nyttig for å forebygge sykdom på grunn av stoffer som kalles isotiocyanater, som er ansvarlige for den karakteristiske smaken av karse. De hemmer multiplikasjonen av kreftceller i svulster og beskytter dessuten mot gjentakelse av svulst.
De medisinske egenskapene til karse manifesteres også i å hemme aldringsprosessen i huden. Brønnkarse forbedrer ikke bare hudens tilstand, men lar deg også reversere hudendringer, som misfarging eller rødhet. Dens ernæringsegenskaper reduserer rynker betydelig (med 40% etter en måneds bruk) og smale porer. Brønnkarse skylder sin foryngende effekt til betakaroten, som hjelper til å bekjempe frie radikaler som skader hudceller. Videre inneholder brønnkarse kraftige oksidanter, som vitamin C og E, ansett for å være "ungdommens vitamin". Videre hjelper betakaroten og vitamin A til å beskytte øynene. Takket være innholdet av antioksidanter reduserer brønnkarsefrø eller andre deler av planten risikoen for å skade DNA-kjeder i blodceller.
Kressens ernæringsmessige egenskaper inkluderer også å forbedre trivsel, støtte fordøyelsessystemet, stimulere fordøyelsen, støtte skjoldbruskkjertelen eller sirkulasjonssystemet. Brønnkarse er også et betennelsesdempende middel i munnslimhinnen, støtter behandling av revmatisme, og planten har også vanndrivende egenskaper.
Kressekstrakt (glikonasturcin) administreres også med avitaminose - på grunn av at brønnkarse inneholder de viktigste vitaminene for helsen, brukes det i tilfelle mennesker som sliter med avitaminose, dvs. mangel eller mangel på visse vitaminer. På den annen side bekjemper hvitløk symptomene på forkjølelse godt, i denne artikkelen finner du tips om hvordan du kan dyrke den.
Brønnkarse - kontraindikasjoner og oppskrifter
Restriksjoner på forbruket av karse
Både fersk og tørr karse bør spises i moderate mengder, da det kan irritere slimhinnene i tarmene eller blæren. Magesår, tarmsår og inflammatoriske nyresykdommer er kontraindikasjoner for forbruket.
Brønnkarse - oppskrifter med karse
Uansett om vi kjøper karse i en butikk eller lager egne frøplanter, kan vi trylle frem mange smakfulle retter på kjøkkenet. Nedenfor er de beste oppskriftene som brukes på karse.
Salat med ruccola, epler og mandler
Ingredienser: en haug med brønnkarse, 1/3 kopp yoghurt, 1 ss majones, 1 ts honning, 0,5 ts karri, 1 ts sennep, malt ingefær, 1 surt eple eller 2 ss stekt mandelflak.
Fremgangsmåte: Pisk sammen yoghurt, majones, honning, sennep, karri og ingefær. Hell den tilberedte sausen over karsen, blandet med skiver eple. Dryss over ristede mandelflak.
Smørbrød med grønnsaker, brønnkarse og laks
Ingredienser: laksefilet, 1 liten courgette, 1 gul pepper, 1 løk, 4 ruller, en haug med brønnkarse, salt, pepper, paprika, stekeolje, noen spiseskjeer olivenolje, 1 ss sitronsaft, 0,5 ts flytende honning.
Utførelse: Vask laksefilet og tørk med et papirhåndkle. Skjær deretter i mindre biter, og kvitt deg med bein. Smak til med salt, pepper og paprika. Skjær grønnsaker i skiver eller terninger. Varm oljen i en stekepanne og stek grønnsakene, krydre med salt og pepper. På slutten av stekingen, tilsett fisken i grønnsakene, stek den kort på begge sider. I en bolle kombinerer du olivenolje, salt, pepper, honning og sitronsaft. Tilsett brønnkarse og bland forsiktig. Skjær rundstykkene, spred grønnsaker, fisk og karse blader på hver av halvdelene.