Som eksperter sier, kan du lage vin hjemme ikke bare av kirsebær, men av hvilken som helst frukt og til og med grønnsaker. Hjemmelaget kirsebærvin er en fin måte å bevare frukt på vinteren, takket være at vi ikke bare får en velsmakende drink, men også kraften til vitaminer. Kirsebærvin er en rik kilde til vitamin C, PP og B, samt tanniner og organiske syrer. Lær hvordan du lager hjemmelaget kirsebærvin og kirsebærlikør, og lær om velprøvde oppskrifter.
Hvis du leter etter flere tips og inspirasjon, kan du sjekke artiklene om husets viner på dette nettstedet.
Hjemmelaget kirsebærvin - hvordan lage?
Oppskriften på kirsebærvinen er ikke alt du trenger å vite for å lage en deilig vin. Bortsett fra oppskriften, bør du også kjenne til de grunnleggende prinsippene for å lage hjemmelaget vin.
For å lage vin av kirsebær, må du skaffe tilbehør og kjøkkenutstyr for å lage hjemmelaget vin. Du trenger en gander og et gjæringsrør for å tømme gassene. I tillegg må du ha en flaskehette og et rør for å drenere vinen. Til slutt må vi fylle på flasker til hjemmelaget kirsebærvin. Hjemmelaget vinutstyr må være laget av et materiale som ikke reagerer med organiske syrer. Derfor er glass eller syrebestandig metall best egnet.
Kirsebær er perfekt for hjemmelaget vin da de gjæres godt. De kan kombineres med annen frukt for å skape uvanlige smaksammensetninger. Vi kan lage rødvin av kirsebær, både tørr og søt eller semi-søt.
For å lage hjemmelaget kirsebærvin trenger du spesiell vingjær. De kan ikke erstattes med annen gjær, da vinen vil mislykkes. Vi velger gjærstammen etter om vi ønsker å skaffe søt, halvsøt eller tørr vin. Eller kanskje du også vil like denne artikkelen om bringebærvinoppskrifter ?
Hvordan lage kirsebærvin?
Vi velger flott frukt til en hjemmelaget kirsebærvin, fordi bare slik frukt garanterer at vinen smaker godt. Det er verdt å vente på sesongen når frukten er billigst. Frukten til vin bør vaskes grundig, stilkene fjernes og pitses ut.
Fjerning av frø er viktig fordi frøene ikke bare gir vinen en bitter ettersmak, men også inneholder skadelig preussisk syre. Meninger om frøene er delte. Hjemmelaget vin med groper ble laget i mange familier, takket være den hadde en unik smak. En viss mengde frø undertrykker gjærens ettersmak og konserverer vinen litt. Derfor anbefaler mange som lager sin egen vin å legge igjen 20% av pips.
Vin er laget av kirsebærjuice kalt drue. Utstikkede kirsebær skal knuses og legges i et glassfat i 2-3 dager. Fest munnen på fartøyet med gasbind for å hindre at fruktfluer kommer inn i det. Etter 2-3 dager, klem frukten for å danne en tykk juice som kalles must.
For å lage vin av kirsebærjuice, må mosten fortynnes med vann og sukker i proporsjonene vi ønsker å få vinen. Vanligvis er en sirup laget av en blanding av 1 liter sukker og 1 liter vann. Sirupen skal kokes mens skummet samles opp fra toppen. Som regel brukes opptil 2 liter sirup per liter must. Hvis vi ønsker å få en søt og sterk vin, tilfører vi mer sirup. For produksjon av semi-søt vin tilfører vi tilsvarende mindre sirup. Hell mosten med sirupen i vinkjolen opp til ⅔. Sjekk også artiklene om kirsebær samlet her .
Du trenger disse tingene for å lage vin - sjekk prisene!
Gjæren må multipliseres før den legges til mosten. For å gjøre dette, bland et glass fruktjuice, en spiseskje sukker og varmt vann. Hell blandingen i flasken og hell en pakke vingjær i den, og lukk deretter flasken med bomullsull. Rist innholdet flere ganger om dagen i 3-4 dager. Vi heller den tilberedte gjæren i gander med mosten og lukker den med en spesiell propp med et gjæringsrør.
Første gjæring tar vanligvis flere uker. Etter denne perioden skal vinen være anstrengt og sett til side i flere måneder. Når karbondioksidet begynner å skyve vannet ut av røret, er gjæringen fullført, og vinen kan tappes på flaske. Vi gjør det forsiktig, med en slange, for ikke å blande vinen med sedimentet. Vin bør lagres på flasker i omtrent et år.
Oppskrifter på hjemmelaget kirsebærvin
Vanligvis inneholder en kirsebærvinoppskrift mengden frukt, sukker, vann og en type vingjær. Oppskriften gir proporsjonene av disse ingrediensene avhengig av om vi ønsker å få en sterk eller svakere vin.
En typisk kirsebærvinoppskrift inneholder følgende ingredienser:
- 6 kg kirsebær
- 1,3 kg sukker
- 5 liter vann
- 3 g medium
- vingjær
Denne kirsebærvinoppskriften vil tillate oss å få 10% vin i mengden 10 liter. Hvis du vil ha en vin med mer styrke, bør det tilsettes mer sukker og mindre vann. I dette tilfellet vil oppskriften se slik ut:
- 6 kg kirsebær
- 2,8 kg sukker
- 3,5 liter vann
- 4 g medium
- vingjær
Kirsebærtinktur - oppskrifter
Vi kan ikke bare lage vin av kirsebær og kirsebærjuice, men også likør av kirsebær. Kirsebærtinktur anbefales for nybegynnere i å lage hjemmelagde drinker, fordi det er mye lettere å lage. For å lage en kirsebærtinktur, legg den flotte og pitted frukten i en stor krukke og hell brennevinet over den. Etter 4-6 uker, hell tinkturen, og dekk resten av frukten med sukker og bland den. I begge tilfeller skal glasset være tett lukket. Etter 2 uker, bland sirupen med den første tinkturen og hell den i flaskene. En slik tinktur av kirsebær må vente i minst 8 måneder. Eller kanskje du også vil være interessert i denne artikkelen om oppskrifter på hagtornvin ?
Oppskriften inneholder proporsjoner frukt, sukker, sprit og vann. En typisk oppskrift på kirsebærtinktur inneholder følgende mengder:
- 1 kg pitted kirsebær
- en halv liter ånd
- 200 ml vann
- en halv kg sukker
Vi fortynner ånden med vann, avhengig av hvor sterk tinkturen skal være.
Quince tinktur er laget på samme måte. Bortsett fra at vi trenger følgende ingredienser for kvede tinkturen:
- 2 kg kvede
- 1 liter sprit
- 1 kg sukker
Kvede bør gropes og skjæres i små biter. Dryss deretter frukten med sukker og sett til 2 uker. Etter denne tiden, tøm væsken, tilsett sprit og legg den tilbake på et varmt sted i omtrent en måned. Etter denne tiden skal tinkturen siles og helles i flasker. Den er egnet til å drikke etter 3 måneder, men jo lenger kvintetinkturen står, desto mer velsmakende er den.
Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage vin av kirsebær, og enda mer fra kirsebærlikør, og det er verdt å prøve å nyte smaken av kirsebær etter sesongen. Sjekk også ut denne artikkelen om kirsebærkonserver .