Beste oppskrifter med skinke-spekemat - trinnvise instruksjoner

Hjemmelaget kjøtt kan være veldig deilig! De er velsmakende, og i tillegg kan du være sikker på at det ikke er et gram unødvendige kjemikalier i dem. Skinkekjøtt er raskt å tilberede og er mye billigere enn det som kjøpes i butikken. Og også mer holdbar. Det er mange grunner til at du skal lage pålegg hjemme, så det er ingenting å tenke på. Oppdag de beste skinkeoppskriftene.

Hvis du leter etter flere tips og inspirasjon, kan du sjekke ut artiklene om kjøtt og kjøtt som er samlet her.

Beste oppskrifter med skinke-spekemat - trinnvise instruksjoner

Hvordan fungerer en skinkekoker? Fordeler og ulemper

Skinkekoker - trinnvis instruksjon

En skinke komfyr er faktisk en veldig enkel enhet. Applikasjonen er enkel og rask. Den lar deg brygge skinke og forskjellige typer pålegg, som tidligere er marinert og tilberedt hjemme. Ofte har den en oval form og er tilpasset tilberedning av 1 kg kjøtt. Dette resulterer i en ganske stor, nesten ett kilo rundformet pølse, veldig lik de fleste av butikkens pålegg.

Kjøttet i skinkekokeren er mørt og velsmakende. De blir satt i retten, tidligere marinert. Det skal være tampet godt, så de fleste skinkekokere har spesielle fjærer som hjelper til med å komprimere dem. Enheten settes i en gryte med kokende vann, hvis temperatur skal være mellom 75 og 90 grader Celsius. Det er verdt å måle det hele tiden med et termometer. Ved denne temperaturen vil skinkekokeren raskt hjelpe deg med å lage en pølse. Hele prosessen tar omtrent 2 timer, noen ganger litt lenger. Eller kanskje du også vil være interessert i artikkelen om små hagerøykerier ?

Fordeler med kjøtt fra en skinke komfyr

Hjemmelaget pålegg har mange fordeler. Skinkekokerne er bedre enn de selvherdende fordi de rett og slett tilberedes mye raskere. Det er nok å lage marinaden og holde kjøttet i den i noen timer.

Dampende kjøttpålegg lar deg få velsmakende og veldig sunt kjøtt. Det er relativt lite kalorier og ekstremt sunt. Dessuten kan skinkekokeren brukes til å lage et bredt utvalg av pålegg. Faktisk vil nesten alle typer kjøtt fungere. Dette er en virkelig stor kulinarisk utfordring! Du har et felt å vise frem, eksperimentere, legge til forskjellige tilsetningsstoffer og krydder.

Fjærkre skinke pølse - oppskrifter

Hjemmelaget kalkun kjøtt

Skinkekjøtt er veldig kosthold, og kalkun er 100%. Den har nesten ikke noe fett og er veldig velsmakende. Det er lurt å tilsette mye grønn pepper i kjøttet, noe som vil gi hele kjøttet en ekstraordinær karakter. For å tilberede en slik kalkun sandwich skinke trenger du:

  • 1 kg kalkunbein, uten skinn
  • noe syltet salt (i henhold til produsentens anbefalinger per 1 kg kjøtt),
  • 2 flate teskjeer gelatin,
  • litt sukker,
  • 3 ss vann
  • malt grønn pepper,
  • grønne papirkuler - 2 ss, helst med sylteagurk.

Grønne pepperballer vil være inne i pølsen og vil tilføre sin ekstraordinære smak. Du kan også nå farget pepper. Det er ikke vanskelig å tilberede skinke.

  1. Skjær ut alt brusk, sener og fett fra kalkunbeina. Skjær kjøttet i terninger med en side på ikke mer enn 3 cm.
  2. Ha kjøttet i en bolle, tilsett alle krydder inkludert gelatin, bland. Det er best å blande for hånd i ca 15 minutter slik at kjøttet blir godt overvunnet med all lukt.
  3. Pølser i skinkeovnen må piskes godt, så legg dem i en beholder og trykk godt fast. Du kan hjelpe deg med en skje eller en kjøttpestle.
  4. Lukk skinkekokeren og avkjøl over natten.
  5. Sett den kalde skinkekokeren i vann og kok på ca 80 grader Celsius i ca 2,5 timer.
  6. Avkjøl den lukkede skinkekokeren, for eksempel ved å plassere den i kaldt vann.

Anbefales til hjemmelaget kjøtt!

Etter noen timer i kjøleskapet kan du trekke ut kalkunskinken. Den er egnet for forbruk i omtrent 3-4 dager, selv om den vanligvis forsvinner raskere, fordi den er velsmakende, og til og med folk på diett har råd. Eller kanskje du også vil like denne artikkelen med oppskrifter på skinke i en skinkekomfyr ?

Skinkeoppskrifter: fjærkrepølse

Kyllingpølse er også flott i skinkekokeren. Den er skarp, velsmakende, delikat, mye mindre tørr enn den som er bakt i ovnen. I kombinasjon med tørkede urter vil det være flott - den uvanlige aromaen gjør den enda mer deilig.

Beste oppskrifter med skinke-spekemat - trinnvise instruksjoner

  • 1 kg kjøtt,
  • 3 fedd hvitløk,
  • 1 ss timian,
  • 1 ts merian,
  • 1 ts persille (tørket),
  • ½ ts malt pepper
  • syltet salt,
  • vann 100 ml,
  • 2 ts gelatin.

Hvitløk vil gjøre pølsen litt mer holdbar og gi den uttrykksfullhet. Andelen saltet salt skal stemme overens med størrelsen på kjøttet som anbefalt av produsenten.

  1. Skjær kyllingbrystet i centimeterstrimler på tvers.
  2. Legg kjøttet i en pose og knus det med en pistol.
  3. Ha kjøttet i en glassbolle, tilsett syltet salt og bland. Dekk deretter til bollen og avkjøl den over natten.
  4. Dagen etter tilsettes alle krydder, presset hvitløk, gelatin og vann i kyllingbrystet. Rør kjøttet for hånd til all væsken er absorbert.
  5. Ha kjøttet i skinkekokeren, visp godt. Sett enheten i kjøleskapet i 12 timer.
  6. Kjølt kjøtt i en skinke komfyr blir satt i varmt vann og kokt i 2 timer ved 80 grader Celsius.

Kyllingpølsen er noen ganger vanskelig å løsne fra sidene på skinkekokeren. Det er derfor det er verdt å bruke en spesiell skinkekokepose, takket være hvilken det blir lettere å trekke ut den ferdige skinken. Pølsen kan oppbevares veldig bra i flere dager i kjøleskapet. Sjekk også denne artikkelen om hvordan du røyker skinke trinn for trinn .

Svinekjøtt og biff skinke pølser

Svinekjøtt og biff skinke kjøtt tilberedes i utgangspunktet det samme. Smaken deres avhenger av hvilke krydder du legger til dem. Vi presenterer en grunnleggende trinnvis oppskrift som du kan legge til endringene dine. På denne måten kan du tilberede skinke, lunsjkjøtt, mørbrad, i tillegg til ribbe eller bacon. Sistnevnte er flott, spesielt i form av en rull.

  • 1 kg biff eller svinekjøtt (ribbe, skinke, mørbrad, bacon, nakke),
  • saltet salt,
  • 1 ts merian,
  • 2 ts gelatin,
  • 250 ml vann.

For dette kan du legge favorittkrydderene dine fritt. Hot og søt pepper, timian, rosmarin, tørket og fersk persille, hvitløk, koriander, allspice eller herbes de Provence - som bare passer bra til kjøtt. Svinekjøtt og storfekjøtt må først tilberedes en passende marinade.

  1. Kok opp vann med krydder. Sett til side for å kjøle seg ned.
  2. Tilbered kjøttet: kutt biter av fett, sener, hud og brusk. Skjær kjøttet i mindre biter.
  3. Tilsett gelatin og syltet salt i det avkjølte vannet med krydder. Hvitløk tilsettes også på dette stadiet.
  4. Legg kjøttet i en kald marinade og la det stå på et kjølig sted i 12 til maksimalt 48 timer. Ikke glem å snu kjøttet.
  5. Legg kjøttet i skinkekokeren, visp godt. Hvis du vil lage bacon, rull det til en rull.
  6. Kok skinke på 75-80 grader i 2-2,5 timer.
  7. Avkjøl skinkekokeren og ta ut skinken.

Pølsen tilberedt på denne måten er perfekt ikke bare for smørbrød, men også av seg selv. Det vil gi en sensasjon på fester, og alle vil like det. Det er bare viktig å ikke brygge det for lenge, da det kan være for tørt. Som en tommelfingerregel er bryggetiden for hver cm kjøttdiameter 10 minutter. Så alt avhenger av størrelsen på skinkeovnen din. Baconet brygges litt kortere.