Mer erfarne hjemmevinelskere kan bli fristet til å bruke plommer til vin. Dette er en vanskeligere oppgave, men sluttresultatet er en plommevin med god smak og aroma. Ofte er vin laget av mirabeller, som kan høstes selv i parker. Et enklere forslag er plommetinktur, mirabellelikør eller solbærtinktur, som kan lages uten utstyret som trengs for å lage vin. Finn ut om de mest interessante oppskriftene på hjemmelaget vin og likører, og se at det er enkelt å lage dem.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du sjekke ut artiklene om husviner samlet her.
Plommevin
Husets vin lages ikke bare av druer. Eventuell frukt og til og med grønnsaker kan brukes til å lage hjemmelaget vin. Solbærvin, drivhusvin eller hjemmelaget plommevin kan være bra.
Plommevin har en utmerket smak og aroma og passer godt til mange retter. Imidlertid er det vanskeligere å lage fordi plommer har vanskeligere for å uttrykke juice. Det anbefales å lage denne vinen til pasienter som allerede har erfaring med å lage hjemmeviner.
Hvilke frukter skal jeg velge til hjemmelaget plommevin? Frukten må være sunn og lubben. Plommesorter med mye juice er best for vinfremstilling. Viner laget av ungarske plommer og drivhus gjør det bra. Interessant, du kan også lage vin fra mirabeller, som ofte blir undervurdert.
Plommer kan brukes til å lage husvin med en styrke på 10 til 17%. For å lage 10% plommevin, tilsett 700 ml vann og 200 g sukker per kilo frukt. For en sterkere vin tilfører vi mindre vann og mer sukker. For mer råd, sjekk ut denne artikkelen om frukt som er egnet for vin .
Plommevin - hvordan lage?
Ingredienser til plommevin
Plommeviner lages lik viner fra andre frukter. I tillegg til vingjær og gjærmedium trenger du også 3 ml pektoenzym, noe som letter juicering av plommer.
Vi starter arbeidet med plommevin med å lage den såkalte morsgjæren. For dette trenger vi:
- et glass plommejuice, fortynnet med vann i like store mengder
- skje med sukker
- litt vingjærmedium
- pakke vingjær
Plommevin trinnvis - forberedelse
- Bland ingrediensene og la dem ligge på et varmt og mørkt sted i 3 dager. Forsikre deg om at krukken med gjær er dekket med gasbind slik at det er lufttilgang, og at det ikke kommer inn noen fruktfluer. Vi vil gjenkjenne den ferdige moren ved den intense gjærlukten og den overskyede fargen.
- Frukten for å lage vin skal vaskes, deretter pitted og kuttes i biter. Det vanskeligste vil være å lage vin av mirabeller og grønne blader, fordi steinen er vanskeligere å legge igjen i disse fruktene.
- Legg den pitted og skivede frukten i en gjæringsbeholder, dekk med sukker og la den stå i en og en halv time. Hell deretter varmt vann og tilsett pektoenzym. Når blandingen er avkjølt, tilsett vinmoren. Sett av i 5 dager og bland det hver morgen og kveld. Eller kanskje du også vil like denne artikkelen med en oppskrift på bringebærvin ?
- Hell alt i gander etter 5 dager og lukk det med et gjæringsrør. Etter ca. 2 måneder, hell vinen i flasker eller krukker, og sil den gjennom en fin sil. Plommevinen når sin fulle smak og er egnet til å drikke etter aldring i ca 12 måneder. Hvis du i løpet av denne tiden finner ut at vinen ikke er klar og har mye sediment, før du den gjennom en fin sil igjen og heller den i flasker eller krukker.
Hjemmelaget plommevin - oppskrifter
Oppskrifter på vin laget av plommer, mirabelleplommer eller grønne blader varierer i andelen ingredienser, avhengig av styrken på vinen vi ønsker å få. Den enkleste å lage vin er laget av ungarske plommer, det mest populære utvalget av plommer. Du trenger følgende ingredienser:
- 7,5 kg plommer
- 4,5 liter vann
- 1,7 kg sukker
- 1 pakke gjær for vinproduksjon
- næringsstoff for gjær
- 3 ml pectopol
Du trenger disse tingene for å lage vin - sjekk prisene!
De ovennevnte andelene av ingredienser tillater å lage vin med en styrke på 12%. Vi har beskrevet vinfremstillingsprosessen ovenfor.
Mirabelle-vin er veldig populær. Mirabelles er best egnet til å lage sterk søt dessertvin. Her er en typisk oppskrift som du trenger følgende ingredienser for:
- 8 kg mirabelleplommer
- 3,8 liter vann
- 2,3 kg sukker
- 1 pakke gjær for vinproduksjon
- næringsstoff for gjær
- 3 ml pectopol
Denne oppskriften vil gjøre det mulig å skaffe vin fra mirabeller med en styrke på 16%. Prosessen med å lage mirabellevin er litt annerledes. Vel, vi deler sukkeret i to like store deler. Dekk halvparten av sukkeret med mirabeller når du heller kokende vann over dem. Hell derimot den andre halvdelen av sukkeret inn når blandingen har stått i 5 dager. Mirabellevin tar lang tid å avklare, derfor er det ifølge eksperter det beste etter 2-3 år. Eller kanskje du også vil ha denne artikkelen med en oppskrift på bjørnebærvin ?
Plomme likør
For å nyte smaken av sesongens frukt om vinteren, kan du velge en enklere oppgave, som er plommetinktur, mirabeltinktur eller solbærtinktur.
Oppskrifter på tinkturer av forskjellige frukter, det være seg komfrey tinktur eller mirabeltinktur, er like, ettersom prosessen med å lage tinkturen er lik. For å lage en tinktur av plommer trenger vi:
- 1 kg plommer, pitted, kuttet i biter
- en halv kg sukker
- 1 liter sprit
Legg plommene i en stor krukke og dryss over sukker. Vi kan tilsette kanel, nellik eller vanilje etter smak. Etter 2 dager, hell alkohol over frukten og la den hvile i 2-3 uker, og rør om fra tid til annen. Etter denne tiden, hell tinkturen i flasker. For at plommetinkturen skal få riktig smak, må den modnes i minst 3 måneder. Sjekk også ut denne artikkelen med en oppskrift på plommetinktur .