Biffmarinaden er et must. I motsetning til annet kjøtt er biff ganske tøft, så det må ligge litt i marinaden for å smuldre og myke. Finn ut hvordan du lager en flott biffmarinade!
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også sjekke artiklene om sylteagurk her.
Universell marinade for biff
Den mest universelle biffmarinadeoppskriften er honning-sennepspik. Disse ingrediensene er gode som en sylteagurk for svinekjøtt, samt en marinade for ribbeina, grillet svinekjøtt og til og med for fisk. I tilfelle biff er det imidlertid perfekt. Den søte og krydret kombinasjonen av smaker gjør biffen øm og unik. På denne måten kan du marinere kjøttet til enhver prosessering - det kan stekes, stues og bakes. Her er en oppskrift på 1,5 kg kjøtt:
- 2 ss honning, helst multiflorøs eller raps,
- 2 ss sennep,
- 2 ss olivenolje,
- 1 ss vann
- salt, pepper, tørket rød pepper,
- 1 ss urter (helst merian)
Det tar ikke lang tid å forberede marinaden. Kjøttpikken skal imidlertid ligge lenge på den. Minimum marineringstid er 4 timer, men det anbefales å la kjøttet stå over natten. Takket være marinaden vil retten være øm, saftig og søt. Tilsett skarpere sennep, får kjøttet enda mer uttrykksfull karakter. Du kan også nå sennep med sennepskuler.
- Bland honning med olivenolje, hvis den er krystallisert, tilsett vann umiddelbart.
- Tilsett sennep og bland.
- Tilsett litt urter og krydder.
- Fordel marinaden over kjøttet fra alle sider.
- Overfør det marinerte kjøttet til en beholder eller bolle, dekk det med folie og avkjøl i minst 4 timer.
Marinering av storfekjøtt
Marinering av oksekjøtt med urter
Faktisk tilberedes biff best med urter. Takket være dem vil steken være så aromatisk og velsmakende som mulig. Du kan bruke både tørkede og friske urter. Selvfølgelig er sistnevnte litt mer fordi de er mindre intense. Oppskrift på 1 kg kjøtt:
- 1 ts merian,
- 1 ts basilikum,
- 1 ts timian,
- 1 ts tørket persille,
- ½ ts varm pepper
- ½ ts pepper
- ½ ts salt
- 2 ss olivenolje,
- 1 fedd hvitløk
Dette er en av de enkleste marinadene. De resulterende ingrediensene lager en tykk pasta som du kan bruke på forskjellige typer kjøtt. Det passer veldig bra med biff, spesielt for entrecote.
- Bland alle urtene sammen.
- Skrell hvitløk, knus den i en presse eller med den flate siden av en stor kniv.
- Tilsett hvitløk til urter, tilsett olivenolje, tilsett krydder. Blande.
- Gni den resulterende limen på alle sider. La marinere i 4 timer.
- Stek i omtrent en time ved 200 grader Celsius.
Eller kanskje denne artikkelen med oppskrifter på svinekjøttmarinader også ville være av interesse ?
Storfekjøtt - marinade med kalk
Den beste måten å myke opp biff er å tilsette litt lime eller sitronsaft. I kombinasjon med urter vil den treffe stedet. Denne marinaden er også egnet for krydder av svinekjøtt, men den er best for roastbiff. Oppskrift på 1,5 kg kjøtt:
- 2 limer,
- 3 fedd hvitløk,
- 2 ss vineddik,
- 2 ss chilisaus,
- 0,5 ts salt og pepper
- 1 ts fargede pepperkorn,
- 0,5 ts tørket oregano
Stekt kjøtt skal marineres en god stund. Som et resultat vil svinekjøttet være saftig og mykt, og samtidig mørt. Perfekt for å spise på smørbrød og perfekt til middag, spesielt når det kombineres med fersk salat. Hvis du ikke har chilisaus, kan du bare skjære en chili pepper og legge den i marinaden.
- Vask og tørk kjøttet.
- Skold kalk, rasp huden.
- Klem limejuicen.
- Bland limejuice med chilisaus, eddik og krydder. Tilsett kalkskall.
- Gni kjøttet med sylteagurk. Overdreven kjøttgurke kan brukes til å helle over biffen før sylting.
- Legg kjøttet i en beholder og avkjøl for å marinere sakte. Marineringstid 4-8 timer.
- Stekes i ovnen i omtrent en time på 180 grader.
Marinade til stuet biff
Hell over biff med soyasaus
Du kan også steke marinaden over svak varme og deretter steke den forsiktig med tilsetning av vann og krydder. Marinaden til stuet kjøtt skal være litt mer flytende. Du kan helle det over kjøttet og deretter legge det til stewing. På denne måten blir kjøttet mest ømt. Denne oppskriften passer ikke bare til biff. Det er også en flott sylteagurk for svinekjøtt.
- 4 ss kaldpresset rapsolje,
- 3 ss soyasaus,
- 1 ss balsamico,
- 2 fedd hvitløk,
- 1 ts timian,
- 0,5 ts merian,
- ½ ts pepper
- 1 ts honning
Marinaden er delikat i smak, og takket være den er kjøttet perfekt mykt og bare smelter i munnen. Å legge til honning er valgfritt. Hvis du ikke har lyst på en søt smak, kan du hoppe over den. Intet salt tilsettes marinaden, ettersom soyasausen er salt nok.
- Vask kjøttet og legg det i en glassbeholder eller bolle.
- Bland ingrediensene til marinaden: olje med soyasaus og balsamico. Tilsett honning.
- Skrell hvitløken og press den gjennom pressen.
- Tilsett hvitløk og krydder i marinaden. Blande.
- Hell marinaden over kjøttet. Forsikre deg om at biffen er dekket på begge sider.
- Sett til side i kjøleskapet i noen timer.
- Stek i en panne til den er gyldenbrun, tilsett deretter resten av marinaden, vann eller buljongen og la det surre til det er mørt på svak varme. Server med poteter eller grøt.
Hva å syltet oksekjøtt i? Oppskrift på sylteagurk med tørkede tomater
De tørkede tomatene gir kjøttet litt interessant smak. De er litt sure og søte samtidig - en perfekt kombinasjon. Ikke bare vil de gi kjøttet sin smak under marinering, men de gir også variasjon i sausen som blir laget under steking. Selvfølgelig, ikke glem å legge til hvitløk for å forbedre smaken av kjøttet. Dette er den perfekte marinaden for bacon og biff. Oppskrift på 1 kg kjøtt:
- 1 fedd hvitløk,
- 1 ss pinjekjerner,
- 100 g tørkede tomater,
- 1 ts tørket basilikum,
- 1 ts svart pepper i korn,
- 2 ss tomatolje,
- 2 ss vann
Tørkede tomater selges oftest i krukker i olje. Denne oljen er ypperlig til steking eller bare til marinering. Takket være det vil tomatsmaken av kjøtt bli enda mer merkbar.
- Bland vannet med oljen.
- Skjær tomatene i små biter.
- Skrell hvitløken og mos den i en presse.
- Tilsett hvitløk og basilikum til de våte ingrediensene
- Fordel marinaden over kjøttet.
- Ha soltørkede tomater og pepper på biffen. Dryss med pinjekjerner.
- Legg kjøttet i en beholder, avkjøl og pakk det inn i folie. Mariner minst 4 timer.
- Stek kjøttet i varm olje, tilsett deretter restene av marinaden, tilsett vann eller buljong. Kok til den er myk.