Stekt vilt, grillet vilt eller hjortelår er veldig smakfulle og populære retter. Men før hjortesteken er på bordene våre, må vi ikke glemme herdingen. Marinering av vilt, så vel som marinering av andre typer vilt, er veldig viktig. Så la oss se hva som er oppskriftene på viltmarinade, villsvinmarinade eller svinekjøttmarinade som har riktig smak og tekstur.
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også sjekke artiklene om sylteagurk her.
Marinering av vilt - hva slags vilt å bruke
Det er mange oppskrifter på en rekke vilt. De skiller seg ut i hovedingrediensene så vel som krydderne som brukes i flekken til marinering av spillet. Når det gjelder metoden for marinering av vilt, må vi vite at vi absolutt vil finne et stort utvalg av hvordan en villsvinmarinade skal se ut.
Herding av viltlår og andre deler av vilt kan gjøres i vin, men ikke nødvendigvis, selv om vi ikke glemmer at vinen lar kjøttet vårt male. Men først, la oss se hvordan viltmarinade kan tilberedes uten vin, og likevel vil vårt stekte vilt eller grillet viltsteg få en utrolig smak og aroma.
Så la oss bli kjent med oppskriften for å lage viltmarinade uten vin.
Komponenter:
- 10 ss olivenolje
- 4 ss balsamico,
- 4 ss honning
- 4 ss sennep,
- 3 ss ketchup,
- krydder: 15 einerkorn, 10 allehånderkorn, 4 laurbærblad, 1 ts chilipulver.
Hvis du foretrekker mer krydret kjøtt, så legg til ketchup og krydret sennep i viltmarinaden, mens hvis du foretrekker et mildere stekt vilt, bør vi bruke milde smaker, og vi kan også redusere mengden tilsatt chili.
Forberedelse:
- Knus enebæren sammen med laurbærbladet i en mørtel.
- Tilsett chili, balsamico, sennep, ketchup, olivenolje og honning i de knuste krydderne.
- Vi blander alt grundig.
- Til slutt tilsett allspice i marinaden og bland den igjen.
I følge denne oppskriften er det veldig enkelt å tilberede ikke bare viltmarinade, men også marinade for villsvin og andre typer vilt. La oss imidlertid ikke glemme at viltvannet bør marineres i minst 24 timer, slik at kjøttet blir grundig smaksatt med krydderne.
Marinering av vilt i vin - hvordan hjortflekk skal tilberedes
Vinbeis brukes mye oftere, spesielt til vilt. Som et resultat lar herding alle smakene som brukes i marinaden trenge dypt inn i kjøttet. Det er derfor det er verdt å vite forskjellige oppskrifter for å lage stekt vilt, inkludert hjortelår.
La oss ikke glemme at svinelår er ganske tørt kjøtt, og det er derfor det tilberedes dårlig mange ganger. Av denne grunn bør vi alltid la den stå i ca. 24 timer eller mer i marinaden, som vi kan endre smaken fritt før vi baker eller griller.
La oss se oppskriften på viltmarinade i vin.
Komponenter:
- 1 kopp rødvin,
- 0,5 kopper olivenolje,
- 4 ts balsamico,
- 4 fedd hvitløk,
- krydder: 5 laurbærblad, 10 einerkorn, 13 korn av pepperkorn, 13 korn av allehånde.
Hvis vi ikke har fersk hvitløk hjemme, kan vi bruke hvitløkspulver, men den vil ikke ha så intens smak.
Forberedelse:
- Vi blander olivenolje, vineddik og vin.
- Hvitløk skjæres i skiver eller presses gjennom pressen.
- Legg krydderne i en mørtel og knus dem.
- Vi kombinerer alle ingrediensene og blander grundig.
Med denne typen viltmarinade sylter vi kjøttet vårt og legger det i kjøleskapet i omtrent 24-48 timer, fordi det vil hjelpe det å passere bedre. Eller vil du ha denne artikkelen om bacon pickles oppskrifter ?
Venison marinade - en oppskrift på å sylte vilt på grillen
Marineringen av hjorten utføres på forskjellige måter. Hovedsakelig det eneste som skiller seg er hvordan marinaden ble tilberedt. Så hvis du liker grillet rådyr eller villsvin, bør du også sjekke ut en ganske tradisjonell marinade for grillet kjøtt. Imidlertid hindrer ingenting deg i å bruke de nevnte marinadene til dette kjøttet.
Så la oss bli kjent med grillmarinaden.
Komponenter:
- 0,5 kopper olivenolje,
- 2 ts balsamico,
- krydder: klassisk grillkrydder, 10 einerfrø, 4 laurbærblader.
Siden grillkrydder har en ganske intens og særegen smak, er det ikke nødvendig å tilsette ekstra krydder.
Forberedelse:
- Bland balsamico eddik med olivenolje.
- Knus enebærfrøene i en mørtel.
- Vi blander alle ingrediensene grundig.
Hvis vi vil ha en mer intens smak av laurbærblader, kan vi knuse dem sammen med eineren.
Som vi kan se, er ikke tilberedningen av viltmarinade vanskelig. I tillegg kan vi improvisere med ingrediensene på noen måte, men husk at de viktigste elementene er laurbærblader og einer, som passer godt til denne typen kjøtt. Ikke legg for mye krydder for ikke å undertrykke smak av spillet.