Spiselig kastanje - planting og dyrking i Polen, krav, råd, bruk på kjøkkenet

I naturen er den spiselige kastanjen et langlivet skogstre. Tilsynelatende vokser et eksemplar som er mer enn to tusen år gammelt ved foten av Etna. Restene av forhistoriske kastanjer ble oppdaget i nærheten av Leipzig. Denne oppdagelsen dateres mange århundrer tilbake. Trærne og andre planter som vokste der, pleide å trives i varme klima, med påfølgende regn og tørre årstider.

Hvis du også er interessert i å plante andre trær, kan du sjekke ut andre populære typer løvtrær .

Spiselige kastanjer i en panne

Kastanje (castanea sativa) - stamtavle

Navnet castanea sativa kommer fra kastanjebyen Castanea, som ligger i Tassalia, hvor en gang rike eksemplarer av denne arten vokste. Rester av store kastanjeskog kan sees i dag i de sørlige Alpene, Korsika, Sicilia og Rhônedalen. I skogssamfunn vokser hestekastanje ofte i selskap med moset eik og burgunder.

Dette treet tilhører bøkefamilien og ligner en eik med sin vekst og sprukket bark. Kastanje vokser best og trives i det milde klimaet i Sør-Europa. Vi kan også finne kastanjer over hundre år gamle i Vest- og Sentral-Europa. Den spiselige kastanjen kom hit for århundrer siden som et tre med stor nytteverdi. Da verdien gikk ned, begynte det å skape villskogsamfunn. I dag vokser selv 200- og 300 år gamle prøver vilt i Kaukasus, og noen franske kastanjer er flere hundre år gamle.

Hestekastanjen kommer fra Lilleasia, hvorfra den først kom til Hellas, og derfra til Frankrike, Spania, Algerie og Italia. I Sør-Europa vokser det vilt i dag på Balkan og Apennine-halvøyene, hovedsakelig i fjellområder. Dyrking av kastanjen var utbredt i gamle tider. I dag vokser de fleste arter hovedsakelig i land i Middelhavet. Det er også vanlig å avle kastanjer. De største produsentene er land som Spania, Italia og Portugal. Eller kanskje du også vil være interessert i hasselnøttdyrking ?

Kastanje (Castanea sativa) i naturen og i matlagingen

Kastanje (castanea sativa) - hva er det verdt å vite om det?

I naturen er det et høyt tre som når over tretti meter og en diameter på mer enn to meter. Spiselig kastanje kan ha en omkrets på opptil flere meter. I Polen, i Puck poviat, er det et eksemplar som er større enn seks meter i omkrets. I vårt land blir hestekastanje primært behandlet som en prydplante, og det er derfor den hovedsakelig forekommer i arboretum, botaniske hager og parker, og noen ganger også i private hager .

Den spiselige kastanjen er et enestående tre. Små hvite hannblomster er samlet i stående, piggblomstrer, opptil tjue centimeter lange, mens kvinnelige blomster er formet som knopper og er innebygd ved foten av noen mannlige blomsterstander. Blomstene lukter intenst av fiskeolje og er en kilde til nektar. De dukker opp i begynnelsen av juni og juli, og blir pollinert av vind og insekter. Når det er tid for kastanjen å bære frukt, utvikler den brune nøtter (frø) innebygd i to eller tre i et veldig tornet hylster. Når kastanjen er full fruktende, sprekker frukten og faller til bakken i begynnelsen av oktober.

Den spiselige kastanjen har et dypt og velutviklet rotsystem. Unge skudd er vanligvis olivengrønne eller rødbrune. Stammen til kastanjetreet er ganske kort, og i alderdommen er det ofte sprukket, og røttene vokser ofte ut av veien, som kan nå en meter høy på et år. Det kuttbare, fleksible og fuktbestandige treet til denne planten brukes til å lage møbler. Hestekastanje har mørkegrønne, avlange elliptiske, takkede blader og når en lengde på tjue centimeter. De er skinnende og læraktige. Om høsten blir de gulbrune og faller deretter til bakken. Sjekk også ut hva du bør vite om valnøttdyrking .

Kastanje i europeisk mat

De spiselige kastanjer har en brødform og en diameter på to til tre centimeter. I Sør-Europa brukes de i farmasøytisk og konditorindustri, så vel som direkte på kjøkkenet. Spiselige kastanjer er veldig kaloriske. Mer enn halvparten av sammensetningen er stivelse og nesten en fjerdedel er sukker. Kastanjefrukten inneholder også mye protein, fruktsyrer, fett, pektiner, tanniner, glykosider, magnesium, kalium, jern og vitamin B, C og K. Kastanjehonning er også høyt verdsatt, da den har en diaphoretisk og slimløsende effekt. Fett oppnås også fra kastanjer.

I Frankrike spises kastede kastanjer, kokes i saltet vann eller i melk med tilsetning av urter. Stekt eller kandisert i sukker, de er veldig populære blant barn. Stekt fjærfe er fylt med kastanjer. I noen regioner tørkes de i solen og røykes i røyken. Bakte kastanjer regnes som en stor delikatesse. Før den settes i ovnen, skjæres frukten dypt på den konvekse siden og legges på stekebrettet i litt vann. Skrell kastanjene mens de er varme. De tilberedes på grillen på en lignende måte. Bakken kastanjer, derimot, serveres som puré eller kaker.

På Korsika og Italia ble kastanjer tidligere brukt til å lage brød. Selv i dag brukes kastanjefrukt i kombinasjon med hvete- eller byggmel som et tillegg til brødbaking. Fram til andre verdenskrig ble kastanjer mye brukt i ernæring til mennesker og dyr. Avlen deres på den tiden brakte en årlig høst på opptil to tonn. Når det var mangel på frokostblandinger, var kastanjer hverdagsmat på landsbygda, og det var derfor å plante dem så ønskelig. I dag selges det i noen land brente kastanjer i gatene, som er en turistattraksjon. Eller kanskje du også vil være interessert i å dyrke Ripe i hagen ?

Nyttige hageredskaper til gode priser - sjekk dem ut!

Dyrking av hestekastanje (castanea sativa)

Voksende kastanje i polske forhold

Når det gjelder disse løvtrærne, er kastanjen veldig følsom for vår- og høstfrost. Gamle kastanjer er vanligvis ikke redde for frost, men unge trær fryser vanligvis fra toppen. Imidlertid stimulerer det utviklingen av knopper i de nedre delene, litt over bakken. Det er fra dem som senere spirer vil vokse og danne seg til nye stammer og busker. Det er også en måte å reprodusere kastanjer på. Siden hestekastanje er en veldig sjelden art i Polen, er avl ikke populært hos oss. Det anbefales å plante kastanjer i varmere regioner i landet - i store hager og parker.

Spiselig kastanje - planting og dyrking i Polen, krav, råd, bruk på kjøkkenet 2

Kastanje liker å få rikelig med sol og fuktighet. Dette treet vokser best i dype, sand- eller leirejord. Det anbefales ikke å plante kastanje i kalkholdig jord. De første ti årene etter at stiklingen har rotet, vokser disse trærne veldig sakte, mens de neste førti årene - intensivt. Tjue eller tretti år gamle trær blomstrer, men de blomstrer på skudd etter seks år. Spiselig kastanje er en art som er motstandsdyktig mot forurensning og tørke.

I hager blir det vanligvis plantet frøplanter av edle varianter, som er to til fem år gamle. Slike varianter blomstrer i det femte eller sjette året etter planting, selv om bare flere år gamle prøver når full frukt. I Polen er kastanjeplanter tilgjengelig i noen barnehager. Frøene kan imidlertid kjøpes online.

Spiselig kastanje - sorter

Spiselige kastanjer av de mest edle varianter kalles maroner på fransk. Reproduksjonen deres er bare vegetativ. I barnehager utføres reproduksjon ved okkultasjon eller poding og planter selges som stiklinger i flere år. De mindre edle kastanjer kalles også châtaigne på fransk. Disse variantene kan forplantes vegetativt eller fra frø. Frø kan du få, for eksempel fra en vennlig nabo.

Varianter av hestekastanje er forskjellige når det gjelder blomstring og fruktmodning, misfarging av blad om høsten, vane, form på kronen osv. Pyramidalis og fastigiata-varianter har en smal, pyramidekrone. Lancetblader karakteriserer asplenifolia-sorten, mens de runde - rotundifolia og den store og pent skinnende glabra-varianten. Blader med gule flekker eller felger i denne fargen er karakteristiske for aureomaculata- og aureomarginata-varianter, kremkantet - albomarinata og sølvfarget - argenteovariegata-sorten. De hvite kantene har argenteomarginata blader. I sin tur er de røde bladene av purpurea-sorten, og de gule om høsten - av Vincent van Gogh.

Dyrking av kastanje krever varme og sol. I flere år har kastanjeplanting også vært populært i vårt land. Vi kan imidlertid ikke garantere at disse plantene vil overleve vinteren i bakken og fortsette å vokse. Men hvis den gjør det, vil kastanjen vokse og bære frukt i mange tiår. Dette treet krever ikke for mye oppmerksomhet, så det er veldig gunstig å plante det. Vi kan finne ly under en enorm krone og bruke sauene på kjøkkenet. Spiselig kastanje er også veldig spektakulær, som perfekt oversettes til atmosfæren i hagen.

Litteratur:

  1. Czekalski M., spiselig kastanje. (Del I). "Szkółkarstwo" 2018 nr. 1, s. 21-26.
  2. Halbański M., Lexikon for kulinarisk kunst. Warszawa 1986.
  3. Lewkowicz-Mosiej T., Eksotiske grønnsaker. Medisinske egenskaper og anvendelse. Krakow 2013.
  4. Mika A., Kastanje. "Działkowiec" 2015 nr. 5, s. 37.
  5. Petermann J., Tschirner W., Interessant botanikk. Warszawa 1987.
  6. Podbielkowski Z., Jordens vegetasjon. Warszawa 1987.
  7. Pokorný J., Kaplická J., Trees of Central Europe. Warszawa 1980.